مرغ لَوَنگی

1. مغز گردو را آسیاب یا رنده کنید.
2. گوجه فرنگی، مرغ و پیاز را بشویید.
3. بهتر است مرغ را از شب قبل با نمک، فلفل و رب آلوچه یا ازگیل مزه دار کنید. 
   • مرغ هر چقدر بیشتر در مواد بماند بهتر مزه‌دار می‌شود؛ البته بهترین بازه زمانی برای خوابندن مرغ در مواد بین 1 تا 10 ساعت است.
4. پیاز را پوست گرفته و رنده کنید (یا نگینی خرد کنید).
5. گوجه فرنگی را با پوست یا بدون پوست خرد کنید.

در یک تابه نصف بیشتر پیاز ها را در روغن سرخ کنید. حالا پودر گردو را به پیاز اضافه کرده و مجدد تفت دهید، سپس رب، نمک، فلفل و دارچین به آن اضافه کنید.

مخلوط آماده شده را در شکم مرغ گذاشته، آن را  با خلال دندان یا نخ و سوزن بدوزید و مرغ را در کمی روغن سرخ کنید.

در قابلمه مد نظر، باقیمانده پیاز را در روغن سرخ کنید. حالا گوجه فرنگی را اضافه کرده و سرخ کنید، سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. در ادامه مقداری آب و آبغوره اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا بجوشد.

وقتی آب به جوش آمد، مرغ را داخل قابلمه بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

در یک تابه روغن ریخته و پیاز را تفت دهید. پودر گردو را به پیاز اضافه کرده و مجدد تفت دهید، سپس رب، نمک، فلفل و دارچین به آن اضافه کنید.

حالا مخلوط آماده شده را در شکم مرغ گذاشته، آن را با خلال دندان یا نخ و سوزن بدوزید و مرغ را در کمی روغن سرخ کنید.

گوجه فرنگی، آبغوره و کمی آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.

نوش جان!