![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/tala-koole-qurabe/tala_koole_qurabe_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/tala-koole-qurabe/tala_koole_qurabe_t_hese_tazegi.jpg)
نسبتاً ترش
مواد اولیه مرغ لَوَنگی
1 قاشق چایخوری
100 گرم
1 قاشق چایخوری
2 عدد متوسط
4 قاشق غذاخوری
1 عدد کوچک
به میزان لازم
1 قاشق مرباخوری
3 قاشق غذاخوری
2 عدد بزرگ
1 قاشق مرباخوری
یکسوم پیمانه
آماده سازی
مرحله 1
- مغز گردو را آسیاب یا رنده کنید.
- گوجه فرنگی، مرغ و پیاز را بشویید.
- بهتر است مرغ را از شب قبل با نمک، فلفل و رب آلوچه یا ازگیل مزه دار کنید.
- مرغ هر چقدر بیشتر در مواد بماند بهتر مزهدار میشود؛ البته بهترین بازه زمانی برای خوابندن مرغ در مواد بین 1 تا 10 ساعت است.
- پیاز را پوست گرفته و رنده کنید (یا نگینی خرد کنید).
- گوجه فرنگی را با پوست یا بدون پوست خرد کنید.
روش اول
مرحله 1
در یک تابه نصف بیشتر پیاز ها را در روغن سرخ کنید. حالا پودر گردو را به پیاز اضافه کرده و مجدد تفت دهید، سپس رب، نمک، فلفل و دارچین به آن اضافه کنید.
مرحله 2
مخلوط آماده شده را در شکم مرغ گذاشته، آن را با خلال دندان یا نخ و سوزن بدوزید و مرغ را در کمی روغن سرخ کنید.
مرحله 3
در قابلمه مد نظر، باقیمانده پیاز را در روغن سرخ کنید. حالا گوجه فرنگی را اضافه کرده و سرخ کنید، سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. در ادامه مقداری آب و آبغوره اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا بجوشد.
مرحله 4
وقتی آب به جوش آمد، مرغ را داخل قابلمه بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
روش دوم
مرحله 1
در یک تابه روغن ریخته و پیاز را تفت دهید. پودر گردو را به پیاز اضافه کرده و مجدد تفت دهید، سپس رب، نمک، فلفل و دارچین به آن اضافه کنید.
مرحله 2
حالا مخلوط آماده شده را در شکم مرغ گذاشته، آن را با خلال دندان یا نخ و سوزن بدوزید و مرغ را در کمی روغن سرخ کنید.
مرحله 3
گوجه فرنگی، آبغوره و کمی آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
نوش جان!
- برای چشیدن طعم اصیل این خورش، در صورت در دسترس بودن از مرغ محلی استفاده کنید.
- میزان روغن، نمک، ادویه جات و چاشنی ها برای حفظ سلامتی شما به صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
- در صورت استفاده از مرغ محلی، زمان پخت کمی بیشتر خواهد بود.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟