آش ترش مازندران

1. سبزیجات و چوچاق را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

2. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.

3.  چغندر قرمز، سیب زمینی و کدو را بشویید و پوست بگیرید سپس نگینی خرد کنید.

4. نخود، لوبیا چیتی و عدس را جداگانه پاک کنید و بشویید.

نخود، لوبیا چیتی و عدس را جداگانه بپزید و آبکش کنید. در این فاصله چغندر را هم نیم پز کنید و بعد از آبکشی کنار بگذارید. 

• البته میتوانید نخود و لوبیا چیتی را باهم بپزید و بعد چغندر قرمز نیم پز را اضافه کنید و در پایان عدس را بریزید تا همه باهم بپزند.

پس از پخت چغندر قرمز و عدس به ترتیب، سبزی، سیب ‌زمینی و کدو را به آن اضافه کنید تا با هم بپزند.

• دقت کنید سیب زمینی و کدو له نشوند.

سیر داغ تهیه کنید.

فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجه را با سیر داغ تفت داده و داخل آش بریزید.

رشته را اضافه کنید.

بعد از نرم شدن رشته، رب آلوچه را با مقداری آب گرم رقیق کرده و داخل آش بریزید؛ سپس اجازه دهید آش با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.

• میزان رب آلوچه باید به اندازه ای باشد که آش ترش شود.

نوش جان!