آش بی بی سه شنبه

آش بی بی سه شنبه
آش بی بی سه شنبه
آش بی بی سه شنبه

آش بی بی سه شنبه

آش بی بی سه شنبه یکی از آش‌های نذری و سنتی است که با آیین سفره بی بی سه شنبه پیوند دارد. در مناطق مختلف ایران، این سفره با رسم‌ها و روایت‌های متفاوت برای حاجت‌خواهی برپا می‌شده و آش نیز یکی از خوراکی‌هایی است که در برخی از این مراسم تهیه و میان مهمانان یا دیگران تقسیم می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه آش بی بی سه شنبه هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. ترکیب حبوبات و سایر مواد این آش بی بی، غذایی گرم و سیرکننده می‌سازد که علاوه بر طعم، بخشی از یک سنت قدیمی در فرهنگ عامه ایران را نیز با خود همراه دارد.

chronometer icon
170 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

150 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه آش بی‌بی سه‌شنبه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نخود
نخود

یک‌چهارم پیمانه

عدس
عدس

یک‌چهارم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

لوبیا‌چیتی
لوبیا‌چیتی

یک‌چهارم پیمانه

آب
آب

به میزان لازم

بلغور‌ گندم
بلغور‌ گندم

نصف پیمانه

سبزی‌آش
سبزی‌آش

۲۰۰ گرم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

مواداولیه برای پخت گوشت

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت سردست گوسفند
گوشت سردست گوسفند

۲۰۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت آش بی بی سه شنبه

آماده سازی

مرحله 1
  • گوشت را تمیز بشویید تا مو یا خرده استخوان به آن نچسبیده باشد. عدس، نخود و لوبیاچیتی را پاک کنید و بشویید. پیاز‌ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پیازداغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پختِ گوشت را کامل نگه‌دارید. سبزی آش را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پخت گوشت، آن را بکوبید یا ریش‌ریش کنید.
مرحله 2
  • حبوبات را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • بلغور گندم را با مقداری آب در قابلمه‌ مدنظر برای پختِ آش بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا له شود و لعاب دهد.
مرحله 4
  • در تابه‌ای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.
مرحله 5
  • وقتی بلغورگندم پخت و لعاب داد، حبوبات پخته، گوشت کوبیده، سبزی خردشده، پیازداغ، فلفل‌سیاه و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سبزی روی حرارت ملایم بپزد، طعم‌ها با هم ترکیب شوند و آش جا بیفتد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش بی بی سه شنبه

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط