آش بی بی سه شنبه
آش بی بی سه شنبه
آش بی بی سه شنبه یکی از آشهای نذری و سنتی است که با آیین سفره بی بی سه شنبه پیوند دارد. در مناطق مختلف ایران، این سفره با رسمها و روایتهای متفاوت برای حاجتخواهی برپا میشده و آش نیز یکی از خوراکیهایی است که در برخی از این مراسم تهیه و میان مهمانان یا دیگران تقسیم میشود. اگر به دنبال طرز تهیه آش بی بی سه شنبه هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدمبهقدم میبینید. ترکیب حبوبات و سایر مواد این آش بی بی، غذایی گرم و سیرکننده میسازد که علاوه بر طعم، بخشی از یک سنت قدیمی در فرهنگ عامه ایران را نیز با خود همراه دارد.
مواداولیه آش بیبی سهشنبه
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
یکچهارم پیمانه
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
یکچهارم پیمانه
به میزان لازم
نصف پیمانه
۲۰۰ گرم
یکچهارم پیمانه
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش بی بی سه شنبه
آماده سازی
- گوشت را تمیز بشویید تا مو یا خرده استخوان به آن نچسبیده باشد. عدس، نخود و لوبیاچیتی را پاک کنید و بشویید. پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پیازداغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پختِ گوشت را کامل نگهدارید. سبزی آش را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
روش پخت
- گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پخت گوشت، آن را بکوبید یا ریشریش کنید.
- حبوبات را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آنها را بپوشاند) در قابلمههای جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- بلغور گندم را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا له شود و لعاب دهد.
- در تابهای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفتدادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آمادهشده را کناربگذارید.
- وقتی بلغورگندم پخت و لعاب داد، حبوبات پخته، گوشت کوبیده، سبزی خردشده، پیازداغ، فلفلسیاه و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سبزی روی حرارت ملایم بپزد، طعمها با هم ترکیب شوند و آش جا بیفتد. نوشجان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آش بی بی سه شنبه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی


