آش دوغ قزوین
آش دوغ قزوین
آش دوغ قزوین یکی از آش‌های محلی و خوش‌طعم این شهر است که دوغ، طعم ترش و متفاوتی به آن می‌دهد. ترکیب دوغ با حبوبات، سبزی و سایر مواد، آشی گرم و خوش‌قوام ایجاد می‌کند که می‌توانید آن را برای یک وعده سنتی و متفاوت آماده کنید. اگر به دنبال طرز تهیه آش دوغ قزوین هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. در تهیه این آش، نحوه اضافه‌کردن دوغ و کنترل حرارت اهمیت زیادی دارد تا آش بافت مناسبی پیدا کند و دوغ هنگام پخت نبرد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید یک آش دوغ قزوینی خوش‌طعم و خوش‌قوام در خانه آماده کنید.
مواد اولیه آش دوغ قزوین
نصف پیمانه
۱ عدد متوسط
به میزان لازم
نصف پیمانه
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
نصف پیمانه
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۱۰۰ گرم
۲ لیوان
۱ عدد متوسط
مواداولیه پخت گوشت
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت آش دوغ قزوین
آماده سازی
- برنج، نخود و لوبیاچیتی را جداگانه پاک کنید و بشویید.
- پیازها و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز (برای پخت گوشت) را کامل نگه‌دارید و پیاز (برای پیاز داغ آش) را نگینی یا خلالی خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
- سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
روش پخت
- نخود و لوبیاچیتی را با مقداری آب در ظروف جداگانه بپزید؛ بعد از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید. بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، بکوبید یا ریش ریش کنید و کنار بگذارید. آبِ گوشت را هم کنار بگذارید.
- برنج را هم در مقداری آب بپزید تا وا برود و لعاب بیندازد.
- پیاز خرد شده را در روغن بریزید تا بلوری شود، سپس با زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود.
- سیرداغ تهیه کنید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه کنید)
- نعناداغ تهیه کنید.(به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید)
- پیازسرخ‌شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل سیاه، گوشت پخته، آبِ گوشت و حبوبات پخته را به برنج اضافه کنید.
- وقتی سبزی پخت و غذا نسبتاً کم آب شد، دوغ را به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبُرد.
- دوغ که به‌جوش‌آمد، سیرداغ و نعناع داغ را هم در آش بریزید؛ اجازه دهید چند غل بزند تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند، بعد سرو کنید. نوش‌جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آش دوغ قزوین
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
