آش اسفندی
آش اسفندی
ایرانی‌ها توی تقویم خورشیدی‌شون به آخرین ماه سال و زمستان، اسفند می‌گن. قدیمی‌ها روز پنجم اسفند، جشنی رو برگزار می‌کردن و توی این روز آشی رو می‌پختن. به این آش، آش اسفندی می‌گفتن. معتقد بودن خوردن آش اسفندی باعث برکت سال آینده می‌شه. پُر برکت باشین!
150 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (21 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش اسفندی
باقلا زرد
یکچهارم پیمانه
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
بلغور گندم
یکسوم پیمانه
برگه زردآلو
۵ عدد متوسط
ماش
یکچهارم پیمانه
تره
خردشده
یکچهارم پیمانه
لواشک آلو
خشک
۱۰ گرم
لوبیاچیتی
یا لوبیاقرمز
یکچهارم پیمانه
برنج
یا نیم دانه
یکچهارم پیمانه
نخود
یکچهارم پیمانه
آبِ گوشت
یا آب‌قلم
۱ پیمانه
پیاز
۲ عدد متوسط
لوبیاچشمبلبلی
یکچهارم پیمانه
لوبیا سفید
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
عدس
یکچهارم پیمانه
گشنیز
ساطوری
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت آش اسفندی
آماده سازی
مرحله 1
- باقلازرد، نخود، لوبیاچیتی، لوبیاسفید، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش، بلغور گندم و برنج را پاک کنید و بشویید.
- پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید.
- تره و گشنیز را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- نخود، لوبیاچیتی، لوبیاسفید، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش و برنج را با مقداری آب، در ظروف جداگانه بپزید. بلغور گندم را هم با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بپزید.
- حبوبات باید نرم شوند. حبوبات را بعد از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- برنج باید شکفته و له شود.
مرحله 2
- پس از پختِ بلغورگندم ، برنج پخته، حبوبات پخته، باقلازرد،آبِ گوشت یا آبِ قلم، سبزی و آبِجوش را به بلغور گندم پخته اضافه کنیدو اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد تا سبزی بپزد.
مرحله 3
- در تابه‌ای پیاز را در روغن تفت داده، سپس کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.
مرحله 4
- در تابه دیگری روغن بریزید و زردچوبه را در آن تفت داده، سیر را اضافه کنید و تفت دهید. سیرداغ آماده‌شده را کناربگذارید.
مرحله 5
- سبزی که پخت، لواشک، برگه زردآلو، نمک، فلفل سیاه، سیرداغ و پیازداغ را هم به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش کمی بجوشد تا مزه‌دار شود و جا بیفتد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش اسفندی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
