ماشُو

ماشُو
ماشُو
ماشُو

ماشُو

بوی پیاز داغ وقتی با حبوبات می‌جوشد، حس یک غذای ساده و صمیمی را زنده می‌کند؛ ماشُو غذایی چهارفصل است، چون حبوباتش سیرکننده‌اند و در هر زمان از سال، انرژی پایدار می‌دهند. در تهران، غذاهای بر پایه حبوبات همیشه کاربردی بوده‌اند چراکه با گرما و سرما سازگارند؛ امروزه، این غذا، با طعم ملایم، گرم و کاملاً خانگی که دارد، یک غذای ایرانی مناسب وعده‌های اقتصادی و روزهای شلوغ است.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه ماشو

ماش
ماش

۲ قاشق غذاخوری

لوبیا‌قرمز
لوبیا‌قرمز

۲ قاشق غذاخوری

لوبیا‌چیتی
لوبیا‌چیتی

نصف پیمانه

نخود
نخود

نصف پیمانه

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۲ عدد متوسط

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

بادمجان
بادمجان

۱ عدد متوسط

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت ماشُو

آماده‌سازی

مرحله 1
  • لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود و ماش را همراه با مقداری آب، به مدت ۸ الی ۱۲ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • بادمجان را پوست بگیرید و به‌شکل دلخواه خرد کنید. روی آن‌ها نمک بپاشید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی‌شان گرفته شود؛ سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
  • سیب‌زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ای، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و ماش را همراه با مقداری آب، روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند.
مرحله 2
  • در این فاصله، در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. در نهایت، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس کنار بگذارید.
مرحله 3
  • وقتی حبوبات کاملاً پخته شدند، سیب‌زمینی، بادمجان و پیاز سرخ‌شده را به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

ماشُو

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط