ماشُو
ماشُو
بوی پیاز داغ وقتی با حبوبات میجوشد، حس یک غذای ساده و صمیمی را زنده میکند؛ ماشُو غذایی چهارفصل است، چون حبوباتش سیرکنندهاند و در هر زمان از سال، انرژی پایدار میدهند. در تهران، غذاهای بر پایه حبوبات همیشه کاربردی بودهاند چراکه با گرما و سرما سازگارند؛ امروزه، این غذا، با طعم ملایم، گرم و کاملاً خانگی که دارد، یک غذای ایرانی مناسب وعدههای اقتصادی و روزهای شلوغ است.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه ماشو
ماش
۲ قاشق غذاخوری
لوبیاقرمز
۲ قاشق غذاخوری
لوبیاچیتی
نصف پیمانه
نخود
نصف پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
پیاز
۲ عدد متوسط
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
بادمجان
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برچسبها
دستور پخت ماشُو
آمادهسازی
مرحله 1
- لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود و ماش را همراه با مقداری آب، به مدت ۸ الی ۱۲ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- بادمجان را پوست بگیرید و بهشکل دلخواه خرد کنید. روی آنها نمک بپاشید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخیشان گرفته شود؛ سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و ماش را همراه با مقداری آب، روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند.
مرحله 2
- در این فاصله، در تابهای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس رب گوجهفرنگی را بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. در نهایت، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس کنار بگذارید.
مرحله 3
- وقتی حبوبات کاملاً پخته شدند، سیبزمینی، بادمجان و پیاز سرخشده را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا طعمها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماشُو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی



