آش غورابه
آش غورابه
آش غورابه یکی از غذاهای محلی همدان است که با موادی مانند بلغور، لپه، گوشت، سبزی آش و سیر تازه تهیه میشود. اضافهشدن سرکه در مراحل پایانی پخت، طعم ترش و مشخصی به این آش میدهد و ترکیب سبزیها نیز رنگ و عطر آن را شکل میدهد. اگر به دنبال طرز تهیه آش غورابه همدان هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن مواد و جاافتادن این آش محلی را یاد بگیرید و با یکی از غذاهای سنتی آشپزی همدان آشنا شوید.
125 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش غورابه
سبزیآش
۱۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
بلغور گندم
نصف پیمانه
برگ سیر
۵۰ گرم
لپه
یکچهارم پیمانه
سرکه سیب
یکچهارم پیمانه
برچسبها
دستور پخت آش غورابه
آماده سازی
مرحله 1
- لپه را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را نگینی خرد کرده، سیر را رنده کنید. سیر تازه را بشویید و با ساقه خرد کنید. بلغور گندم را بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- نخود و بلغور جو را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آنها را بپوشاند) در قابلمههای جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند. نخود باید کاملاً پخته و نرم شده و پس از پخت، آبکشی شود. بلغور جو باید له شود و لعاب دهد.
مرحله 2
- بعد از پختِ بلغورگندم ، لپه پخته، سیر تازه و سبزی آش را بههمراه مقداری آب به بلغور گندم اضافه کنید و منتظر بمانید سبزی و سیر بپزند.
مرحله 3
- دراین فاصله در تابهای روغن بریزید تا گرم شود، سپس زردچوبه را در آن کمی تفت دهید و بعد سیررندهشده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سیرداغ آماده است.
مرحله 4
- همچنین در تابه دیگری پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفتدادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آمادهشده را کناربگذارید.
مرحله 5
- وقتی سبزی پخت، پیازداغ، سیرداغ، سرکه، نمک و فلفلسیاه را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی با هم بجوشند تا آش مزهدار شود و جا بیفتد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش غورابه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


