آش غورابه

آش غورابه
آش غورابه
آش غورابه

آش غورابه

آش غورابه یکی از غذاهای محلی همدان است که با موادی مانند بلغور، لپه، گوشت، سبزی آش و سیر تازه تهیه می‌شود. اضافه‌شدن سرکه در مراحل پایانی پخت، طعم ترش و مشخصی به این آش می‌دهد و ترکیب سبزی‌ها نیز رنگ و عطر آن را شکل می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه آش غورابه همدان هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن مواد و جاافتادن این آش محلی را یاد بگیرید و با یکی از غذاهای سنتی آشپزی همدان آشنا شوید.

chronometer icon
125 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

25 دقیقه

زمان پخت

100 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش غورابه

سبزی‌آش
سبزی‌آش

۱۵۰ گرم

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

سیر
سیر
حبه

۳ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

بلغور‌ گندم
بلغور‌ گندم

نصف پیمانه

برگ‌ سیر
برگ‌ سیر

۵۰ گرم

لپه
لپه

یک‌چهارم پیمانه

سرکه سیب
سرکه سیب

یک‌چهارم پیمانه

دستور پخت آش غورابه

آماده سازی

مرحله 1
  • لپه را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را نگینی خرد کرده، سیر را رنده کنید. سیر تازه را بشویید و با ساقه خرد کنید. بلغور گندم را بشویید.

روش پخت

مرحله 1
  • نخود و بلغور جو را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند. نخود باید کاملاً پخته و نرم شده و پس از پخت، آبکشی شود. بلغور جو باید له شود و لعاب دهد.
مرحله 2
  • بعد از پختِ بلغورگندم ، لپه پخته، سیر تازه و سبزی آش را به‌همراه مقداری آب به بلغور گندم اضافه کنید و منتظر بمانید سبزی و سیر بپزند.
مرحله 3
  • دراین فاصله در تابه‌ای روغن بریزید تا گرم شود، سپس زردچوبه را در آن کمی تفت دهید و بعد سیررنده‌شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سیرداغ آماده است.
مرحله 4
  • همچنین در تابه‌ دیگری پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.
مرحله 5
  • وقتی سبزی پخت، پیازداغ، سیرداغ، سرکه، نمک و فلفل‌سیاه را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی با هم بجوشند تا آش مزه‌دار شود و جا بیفتد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش غورابه

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط