آش کاردین
آش کاردین
قوم لُر در غرب و جنوب غربیِ ایران زیست می‌کنه. گویش زبان مردم مهربان لُر، بسیار شبیه زبان فارسی و معیار ایرانه. آش کاردین، نماینده‌ای از تاریخ پرفرازونشیب و فرهنگ غنیِ این جرگه‌ست. مزه‌ای به‌نسبت ترش داره و گیاه کاردین با گل‌هایی ارغوانی‌رنگ و برگ‌هایی پهن و نوک‌تیز، اصلی‌ترین ماده آش کاردینه. روده‌هاتون رو متعادل می‌سازه و سرماخوردگی رو رفع می‌کنه. مثل قوم لُر، مثل آش کاردین، مهربونین!
135 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (5 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش کاردین
آب
به میزان لازم
نعنا خشک
کرفس خشک، نعنا خشک یا پونه خشک
۲ قاشق غذاخوری
بلغور گندم
یا بلغور جو
یکسوم پیمانه
کارده (کاردین یا کوارده)
۱ پیمانه
برنج
خرده برنج
یکسوم پیمانه
برچسب‌ها
دستور پخت آش کاردین
آماده سازی
مرحله 1
- کاردین را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. (حتما از دستکش استفاده کنید.) برنج را پاک کنید و بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- برنج و بلغور را جداگانه بپزید تا لعاب بیندازند. وقتی برنج وا رفت و بلغور پخت، برنج وا رفته را به بلغور پخته اضافه کنید.
مرحله 2
- کاردین تازه را اضافه کنید و اجازه دهید، بجوشد. کمی که جوشید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید، آش چند ساعتی استراحت کند. در صورتی که کاردین را با آرد مخلوط نکرده و استراحت نداده‌اید و نگران حساسیت‌زایی آن هستید، می‌توانید بعد از اضافه کردنِ کارده به آش، کمی آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
- بعد از سپری شدنِ این مدت زمان، آش را مجدد روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و جا بیفتد. در صورت تمایل، قبل از جوشیدنِ آش، کرفس خشک، نعناع خشک یا پونه خشک هم اضافه کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش کاردین
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
