آش مَستوبه

Name: آش مَستوبه
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: خراسان شمالی
Ingredients: نصف قاشق چایخوری زردچوبه; به میزان لازم آب; 1 قاشق مرباخوری نمک; 1 پیمانه اسفناج; نصف لیوان دوغ; نصف پیمانه برنج; یکسوم پیمانه نخود

مستوبه، آشی خاص و نسبتاً ترش‌مزه‌ست. به لطف داشتن برنج، سبزیجات و لبنیات رنگی تازه به خونه‌تون اضافه می‌کنه. حالتون عوض می‌شه و شادابی رو به چهره‌تون میاره. آش مستوبه، ویتامین‌های مورد نیاز روزانه‌تون رو تأمین می‌کنه ومیتونین فعالیت‌هاتون رو باقدرت انجام بدین.

مشاهده بیشتر

140 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه نسبتاً ترش

مشخصات

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (7 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آش مستوبه

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

نمک

۱ قاشق مرباخوری

اسفناج

خردشده

۱ پیمانه

دوغ

یا ماست ترش

نصف لیوان

برنج

نصف پیمانه

نخود

یک‌سوم پیمانه

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# سنتی ایرانی

دستور پخت آش مَستوبه

آماده سازی

مرحله 1

برنج و نخود را پاک کنید و بشویید.
اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

نخود را با مقداری آب بپزید تا نرم شود، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2

برنج را در قابلمه دیگری بپزید تا شکفته و نرم شود.

مرحله 3

پس از پخت برنج، نخود پخته (و درصورت تمایل لوبیاسفید پخته)، اسفناج خرد شده و آب گوشت یا قلم را به آن اضافه کنید و اجازه دهید اسفناج بپزد. در صورت استفاده از لوبیا سفید آن راهم به‌همراه نخود اضافه کنید. این آش باید غلظتی مانند حلیم داشته باشد.

مرحله 4

نمک و زردچوبه را هم به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد. می‌توانید زردچوبه را کمی در روغن تفت دهید و بعد به غذا اضافه کنید تا عطر، طعم و رنگ بهتری بدهد.

مرحله 5