برنج کنگری
برنج کنگری
کنگر، گیاهی خودرو و دارای طبیعتی گرم و خشکه. در اکثر مناطق ایران روییده می‌شه و ترکیبش با برنج، غذای گیاهیِ مناسبی برای وگن‌ها ترتیب می‌ده. فشار خون رو کاهش می‌ده و برای افراد گرم‌مزاج توصیه می‌شه. این پلو، عطر دلپذیر طبیعت رو وارد خونه‌مون می‌کنه.
65 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (5 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه برنج کنگری
کنگر
۳۰۰ گرم
برنج
یک و نیم پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق مرباخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت برنج کنگری
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را به‌صورت درشت خرد کنید و به‌خوبی بشویید؛ برای شست‌وشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسه‌ای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا کنگر با مقداری آب و نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد و کنگر بپزد اما له نشود؛ سپس کنگر را در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید و کنگر را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و کنگر تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، درصورت تمایل کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
برنج کنگری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
