خورش کنگر کردستان
خورش کنگر کردستان
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کنگر کردستان
کنگر
۲۰۰ گرم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش کنگر کردستان
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت قیمهای خرد کنید.
مرحله 2
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد یک بند انگشت خرد کرده و بهخوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسهای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ بعد کمی آب در غذا بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.
مرحله 3
- در ظرف دیگری، کنگر را بههمراه مقداری آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود؛ سپس آن را آبکش کرده و در کمی روغن سرخ کنید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، کنگر سرخشده را به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت کامل شود.
مرحله 5
- در آخر، رب گوجه را در تابهی دیگری تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس رب تفتداده را بههمراه نمک غذا، به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش، کمی دیگر بجوشد تا طعمها بهخورد هم بروند و جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر کردستان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
