خورش کنگر کردستان
100 دقیقه
خورش کنگر آذربایجان شرقی
خورش کنگر آذربایجان شرقی
خورشت کنگر تبریزی یک خورش فصلی و خوش‌طعم است که با کنگر، گوشت و چاشنی‌هایی مانند زعفران و آبلیمو تهیه می‌شود. کنگر گیاهی خوراکی و خودروست که در فصل رویش از طبیعت جمع‌آوری می‌شود و طعم و بافت مشخص آن، ویژگی اصلی این خورشت را شکل می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه خورشت کنگر تبریزی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش پاک‌کردن و آماده‌کردن کنگر کوهی، پخت گوشت و ترکیب مواد را یاد بگیرید و یک خورشت کنگر جاافتاده در خانه تهیه کنید.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش کنگر آذربایجان شرقی
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
زعفران
دم کرده
۲ قاشق غذاخوری
کنگر
۲۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت خورش کنگر آذربایجان شرقی
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ بعد آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد یک بند انگشت خرد کرده و به‌خوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسه‌ای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید؛ سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، بعد کمی آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.
مرحله 3
- در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید ا گرم شود؛ سپس کنگر را در روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
مرحله 4
- وقتی گوشت به طور کامل پخت، کنگر تفت‌داده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
- بعد از تقریباً 30 دقیقه که کنگر پخت، رب گوجه را در تابه‌ای دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس آن را به‌همراه نمک، زعفران و آبلیمو، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر آذربایجان شرقی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
