خورش کنگر آذربایجان شرقی

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، بعد آن را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
2. پیاز و کنگر را بشویید.
   • پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
   • کنگر را پاک کرده، سپس آن را به اندازه بند انگشت خرد کنید.

ابتدا در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید، سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید.

حالا گوشت را در پیاز بریزید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، بعد کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.

در یک تابه روغن بریزید و کنگر را در آن تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید.

وقتی گوشت به طور کامل پخت، کنگر را به آن اضافه کنید.

بعد از حدود 30 دقیقه که کنگر پخت، رب گوجه را در ظرف دیگری تفت داده و آن را به همراه نمک، زعفران و آبلیمو به خورش اضافه کنید و بگذارید غذا جا بیفتد.

ابتدا نصف پیاز را سرخ کرده و کنار بگذارید.

نصف دیگر پیاز را به همراه گوشت در مقداری آب بپزید.

کنگر خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید.

 پس از پختِ گوشت، پیاز و کنگر سرخ شده را اضافه کنید تا  با هم بجوشند و خورش جا بیفتد.

در پایان رب گوجه، نمک، زعفران و آبلیمو اضافه کرده و اجازه دهید خورش حدودا 10 دقیقه بجوشد تا مزه دار شده و آماده سرو شود.

نوش جان!