خورش کنگر کرمانشاه
خورش کنگر کرمانشاه
کنگر کرمانشاه غذایی سریعپخته. وقتی یکی از اعضای خانواده، خیلی سریع طلب غذا میکنه تا گرسنگیش برطرف بشه، کنگر کرمانشاه میتونه کمک بزرگی باشه. خانواده رو سریع دور هم جمع میکنه و دورهمیِ دلنشینی به وجود میاره. مزه کنگر به همراه تخم مرغ همه رو به وجد میاره. هیچوقت گرسنه نمونین!
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش کنگرکرمانشاه
روغنمایع
یا روغن کرمانشاهی
یکچهارم پیمانه
لپه
۳۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کنگر
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
غوره
عسگری پاکشده
۳ قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش کنگر کرمانشاه
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 3
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 4
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد دلخواه و یا بهصورت برشهای یک تا یک و نیم بند انگشتی خرد کرده و بهخوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خردشده را داخل کاسهای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
مرحله 5
- غوره را بشویید.
مراحل پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را با مقداری آب، درون قابلمهای اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد؛ سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه موردنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. بعد گوشت را در پیاز بریزید، فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. درون قابلمه، مقداری آب اضافه کنید، درب ظرف را ببندید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش آید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت گرم کنید؛ سپس کنگر را به تابه اضافه کرده، در روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
مرحله 4
- وقتی گوشت کاملاً پخت، کنگر سرخشده را بههمراه لپه پختهشده و نمک غذا، به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره بگذارید تا کنگر، روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
- در همان تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس رب گوجه را در روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. حالا غوره را به تابه اضافه کنید و با رب تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 6
- پس از تکمیل پخت کنگر، محتویات تابه را داخل غذا بریزید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند تا خورش جابیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر کرمانشاه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


