خورش کنگر چهارمحال بختیاری
خورش کنگر چهارمحال بختیاری
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش کنگر
پیاز
۱ عدد متوسط
کنگر
۲۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
قرهقروت
نصف قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش کنگر چهارمحال بختیاری
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت قیمهای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد یک بند انگشت خرد کرده و بهخوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسهای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه کمی روغن بریزید و وقتی روی حرارت، گرم شد، پیاز را در آن تفت دهید. پس از این که پیاز رنگ طلایی به خود گرفت، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس مقداری آب در غذا بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در تابهای جداگانه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. کنگر را به تابه اضافه کنید و بهخوبی در روغن تفت دهید؛ سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، کنگر تفتداده را بههمراه قره قروت و نمک غذا، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند تا خورش جا بیفتد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر چهارمحال بختیاری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
