خورش کنگر لرستان
خورش کنگر لرستان
شما باید مراسم سور و بزم و پایکوبیِ لرهای ایران رو ببینین. مراسمشون پر از شادی و هیجانه. درست مثل خورش کنگر لرستان. غذایی اصیل و از همه رنگ و پر هیجانه. رقص مواد غذایی کنگر لرستان، هنگام پختهشدن پرشوره. بهاضافه، کنگر هرچی عفونت کبدیه، با پایکوبیِ خودش از بین میبره. شاد باشین.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کنگر لرستان
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
کنگر
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
لپه
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش کنگر لرستان
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت قیمهای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 3
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 4
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد دلخواه خرد کرده و بهخوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسهای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- گوشت را در پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، ابتدا لپه را با مقداری آب، درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و کاملاً پخته شود؛ سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. کنگر را به تابه اضافه کنید و بهخوبی در روغن تفت دهید؛ سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 5
- بعد از پخت کامل گوشت، کنگر تفتداده و لپه پختهشده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند تا خورش جا بیفتد.
مرحله 6
- در پایان، نمک و آبلیمو را داخل خورش بریزید و اجازه دهید کمی دیگر بجوشد. درصورت تمایل، قبل از سرو، کمی نعناداغ تهیه کرده و به خورش اضافه کنید؛ سپس غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر لرستان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


