خورش کنگر لرستان
خورش کنگر لرستان
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کنگر لرستان
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
کنگر
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
لپه
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش کنگر لرستان
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت قیمهای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 3
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 4
- ریشه و خار کنگر را بزنید، آن را در ابعاد دلخواه خرد کرده و بهخوبی بشویید؛ برای شستشوی کنگر، قطعات خرد شده را داخل کاسهای پر از آب بریزید تا گل و لای آن ته نشین شود و این کار را چندین بار تکرار کنید تا کنگر کاملاً تمیز شود.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- گوشت را در پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، ابتدا لپه را با مقداری آب، درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و کاملاً پخته شود؛ سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. کنگر را به تابه اضافه کنید و بهخوبی در روغن تفت دهید؛ سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 5
- بعد از پخت کامل گوشت، کنگر تفتداده و لپه پختهشده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند تا خورش جا بیفتد.
مرحله 6
- در پایان، نمک و آبلیمو را داخل خورش بریزید و اجازه دهید کمی دیگر بجوشد. درصورت تمایل، قبل از سرو، کمی نعناداغ تهیه کرده و به خورش اضافه کنید؛ سپس غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کنگر لرستان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
