خورش کدوحلوایی سمنان

Name: خورش کدوحلوایی سمنان
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: سمنان
Ingredients: نصف پیمانه لپه; 2 قاشق غذاخوری آبغوره; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; نصف قاشق چایخوری پودر دارچین; نصف قاشق چایخوری زردچوبه; به میزان لازم آب; 1 عدد متوسط پیاز; 6 قاشق غذاخوری روغنمایع; 1 قاشق چایخوری نمک; 2 پیمانه کدوحلوایی; 4 قاشق غذاخوری شکر; 250 گرم گوشت سردست گوسفند

خورشتی گرم و ملس برای روزهای سرد سال! بعضی موقع‌ها آدم دلش می‌خواد وقتی توی سرما بخار از دهانش خارج می‌شه، بخارِ غذایی گرم باشه. سمنان توی منطقه کویریِ ایران واقعه. به‌خصوص توی فصل زمستان، شب‌های خیلی سردی داره، ولی مردم سمنان خوب از پسش برمیان. خوردن کدو حلوایی هم مقویه، هم بدن رو گرم نگه می‌داره.

مشاهده بیشتر

100 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه ملس

مشخصات

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (12 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه خورش کدو حلوایی سمنان

لپه

نصف پیمانه

آبغوره

۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پودر دارچین

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

کدو‌حلوایی

خردشده

۲ پیمانه

شکر

۴ قاشق غذاخوری

گوشت سردست گوسفند

۲۵۰ گرم

برچسب‌ها

# سنتی ایرانی

دستور پخت خورش کدوحلوایی سمنان

آماده سازی

مرحله 1

گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.

مرحله 2

لپه را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.

مرحله 3

پیاز و کدوحلوایی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس کدو را در ابعاد دلخواه و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.

روش اول پخت

مرحله 1

در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس گوشت را در پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله 2

حالا به گوشت، فلفل و زردچوبه بزنید و مجدداً آن را تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود. در ادامه، مقداری آب درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.

مرحله 3

لپه را با مقداری آب، درون قابلمه‌ای دیگر اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید. بسته به نوع لپه، همچنین می‌توانید آن را حین پخت گوشت، به مواد خورش اضافه کنید تا همه با هم بپزند.

مرحله 4

اواخر پخت گوشت، لپه‌های پخته‌شده را به غذا اضافه کرده، مجدداً درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ادامه پخت خورش، روی حرارت ملایم، کامل شود.

مرحله 5

در این فاصله، در ظرفی جداگانه، مقداری روغن بریزید و وقتی روی حرارت، گرم شد، تکه‌های کدوحلوایی را اضافه کرده و در روغن تفت دهید؛ سپس آن‌ها را از ظرف خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله 6

پس از تکمیل پختِ گوشت و لپه و زمانی‌که آب خورش کم شد، کدوحلوایی تفت‌داده را به‌همراه نمک غذا، شکر، آبغوره و دارچین، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کدوها با مواد بپزند تا طعم‌ها به خورد هم بروند؛ البته توجه داشته‌باشید که کدو نباید در خورش له شود بنابراین، حتما هنگام اضافه کردن آن، به میزان آب خورش نیز توجه کنید.

مرحله 7