خورش آلو سمنان
خورش آلو سمنان
خورش آلو یکی از خورش‌های خوش‌طعم ایرانی است که مزه ملس و شیرین آلو، شخصیت اصلی آن را می‌سازد. آلو هنگام پخت نرم می‌شود و طعم خود را به خورش می‌دهد و در کنار سایر مواد، غذایی خوش‌عطر و متفاوت برای یک وعده خانوادگی ایجاد می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خورش آلو هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با تنظیم مقدار آلو و چاشنی‌ها می‌توانید میزان ترشی و شیرینی خورش را مطابق ذائقه خود تغییر دهید و یک خورش آلو سمنانی خوش‌قوام و ملس آماده کنید.
مواد اولیه خورش آلو سمنان
۲ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
یک و نیم قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۳ قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
۱۰ عدد متوسط
۱ عدد بزرگ
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش آلو سمنان
آماده سازی
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
- لپه را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
- آلو را بشویید و در یک کاسه آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید.
- سیبزمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیبزمینی را به‌صورت خلالی و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
- ابتدا در قابلمه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. نیمی از پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت، تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس به مواد رب گوجه بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
- لپه را به‌همراه فلفل و مقداری آب، به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و لپه، روی حرارت ملایم پخته شوند.
- در این فاصله، در یک تابه، باقی‌مانده پیازها را در مقداری روغن سرخ کنید و آلوهای خیس‌خورده را به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس آبغوره و شکر را در تابه بریزید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید.
- اواخر پخت گوشت و لپه، آلوهای تفت‌داده با پیاز را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند و غذا جا بیفتد.
- در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس سیب‌زمینی‌ها را در روغن سرخ کرده و از تابه خارج کنید.
- در نهایت، خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و سیبزمینی سرخ‌شده را روی آن بریزید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش آلو سمنان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
