خورش کلم

خورش کلم
خورش کلم
خورش کلم

خورش کلم

کرمان ایران دیار کریمان و میهمان‌نوازانه. کرمانیها همیشه بزرگترین اتاق خونه‌شون رو به میهمان ها اختصاص میدن. خورش کلم از خوراک های محلی و اصلیِ میهمانی‌های کرمانی‌هاست. خورشتی که پر از مواد مقویه و کرمانی‌ها هیچوقت برای میهمانهاشون کم نمیذارن!

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه خورش کلم

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پودر کاری
پودر کاری

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

پودر دارچین
پودر دارچین

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

کلم‌قُمری
کلم‌قُمری

۱ عدد متوسط

آبغوره
آبغوره

۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل
پودر زنجبیل

نصف قاشق چای‌خوری

آلو بُخارا
آلو بُخارا

۱۰ عدد متوسط

گوشت سردست گوسفند
گوشت سردست گوسفند

۲۵۰ گرم

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

دستور پخت خورش کلم

آماده سازی

مرحله 1
  • کلم قمری را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 2
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را کمی بزرگتر از حالت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 3
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 4
  • آلو را بشویید و در مقداری آب بخیسانید.

روش پخت

مرحله 1
  • در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت را به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب درون تابه بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
  • در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس کلم خردشده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید و بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3
  • در میانه پخت گوشت، تمام محتویات تابه را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 4
  • اواخر پخت خورش، آلوها را به‌همراه نمک، دارچین، زنجبیل و پودر کاری، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد و عطر بگیرد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش کلم

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط