خورش کلم
خورش کلم
کرمان ایران دیار کریمان و میهماننوازانه. کرمانیها همیشه بزرگترین اتاق خونهشون رو به میهمان ها اختصاص میدن. خورش کلم از خوراک های محلی و اصلیِ میهمانیهای کرمانیهاست. خورشتی که پر از مواد مقویه و کرمانیها هیچوقت برای میهمانهاشون کم نمیذارن!
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش کلم
نمک
۱ قاشق چایخوری
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کلمقُمری
۱ عدد متوسط
آبغوره
۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل
نصف قاشق چایخوری
آلو بُخارا
۱۰ عدد متوسط
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت خورش کلم
آماده سازی
مرحله 1
- کلم قمری را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 2
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را کمی بزرگتر از حالت قیمهای خرد کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 4
- آلو را بشویید و در مقداری آب بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت را به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب درون تابه بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
- در این فاصله، در تابهای دیگر، روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس کلم خردشده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید و بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3
- در میانه پخت گوشت، تمام محتویات تابه را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 4
- اواخر پخت خورش، آلوها را بههمراه نمک، دارچین، زنجبیل و پودر کاری، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد و عطر بگیرد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کلم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


