خورش آلو سمنان
100 دقیقه
خورش هویج با گوشت
خورش هویج با گوشت
خورش هویج با گوشت یکی از غذاهای سنتی تبریز است که با گوشت، هویج، آلو و چاشنی‌هایی مانند نارنج تهیه می‌شود. شیرینی ملایم هویج در کنار ترشی آلو و نارنج، طعمی ملس ایجاد می‌کند و پس از جاافتادن خورش، گوشت نیز بافتی نرم و خوش‌طعم پیدا می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خورشت هویج با گوشت هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن هویج، پخت گوشت و تنظیم طعم ملس خورش را یاد بگیرید و یک خورش هویج تبریزی جاافتاده برای وعده خانوادگی یا مهمانی آماده کنید.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش هویج با گوشت
زعفران
دم‌کرده-غلیظ
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
هویج
۳ عدد بزرگ
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
آلو بُخارا
۱۰ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش هویج با گوشت
آماده‌سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس هویج را به‌صورت خلالی و پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- آلوها را بشویید و در یک کاسه آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید تا نرم شوند؛ سپس آب آن را دور بریزید و آلوها را کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله 2
- حالا به گوشت، زردچوبه و فلفل بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب در غذا بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در یک ماهیتابه، روغن بریزید و روی حرارت گرم کنید؛ سپس هویج را در تابه تفت دهید تا کمی نرم شود؛ بعد رب گوجه را به هویج اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله 4
- وقتی گوشت کاملاَ پخت، محتویات تابه را به‌همراه آلوی خیس‌خورده، زعفران دم‌کرده و نمک غذا، درون قابلمه خورش بریزید و اجازه دهید چند دقیقه‌ای بپزند تا مزه‌ها به خورد هم بروند و آب خورش غلیظ شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش هویج با گوشت
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
