کشمشپلو قزوین
160 دقیقه
مَکَش
مَکَش
مَکِش، غذایی محلی از استان ایلام است که در برخی مناطق غرب ایران نیز پخته می‌شود. این غذای ساده و خوش‌طعم، شباهت زیادی به دمپختک دارد و با مواد اولیه‌ای در دسترس آماده می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه دمپختک ساده با حال‌وهوای غذاهای محلی هستید، مکش ایلامی انتخابی متفاوت و خوش‌عطر است که می‌توانید آن را برای یک وعده صمیمی و خانگی آماده کنید.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه مکش
گوجهفرنگی
۳ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
آب
برای پخت برنج
۳ پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
کشمش پلویی
نصف پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
کره
یا روغن حیوانی
۳۰ گرم
گوشت سردست گوسفند
۳۰۰ گرم
آلو بُخارا
۸ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق مرباخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت مَکَش
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- پیاز و گوجه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و گوجه را رنده کنید.
مرحله 4
- گوشت را به‌خوبی بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس به‌صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند؛ سپس زردچوبه، فلفل سیاه و زیره بزنید و مواد را به‌خوبی زیر و رو کنید.
مرحله 3
- گوجه رنده‌شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوجه کمی کشیده شود.
مرحله 4
- برنج را به‌همراه 3 پیمانه آب و یک قاشق مرباخوری نمک، به مواد اضافه کنید. وقتی آب غذا به جوش آمد، آلو‌ها را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آبِ برنج، روی حرارت متوسط رو به بالا، کشیده‌شود. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 5
- وقتی برنج دَم کشید، کشمش را با مقداری کره یا روغن حیوانی تفت دهید و موقع سرو با برنج مخلوط کنید، یا روی آن بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
مَکَش
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
