قابلیپلو
قابلیپلو
قابلیپلو، نشانه فرهنگ غذایی کشور افغانستان، به‌خصوص منطقه کابل و بلخ است. جایی که افغان‌ها برای نشان‌دادن مهمان‌نوازی بی‌حد و حصر خویش، قابلیپلو را به‌عنوان غذای اصلی جلوی مهمان می‌گذارند. این غذا از زمان تیموریان تا حال، از شهرت بالایی برخوردار بوده است. مهمان‌نوازی کنید!
مواد اولیه قابلیپلو
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
۱ عدد بزرگ
۳ قاشق غذاخوری
۲ پیمانه
۳ عدد بزرگ
نصف قاشق چایخوری
۵۰ گرم
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
۳ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۳ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۴۰۰ گرم
یک و نیم قاشق مرباخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت قابلیپلو
آماده‌سازی
- پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
- برنج را پاک کنید، با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن آبِ برنج، به شست‌وشو ادامه دهید؛ سپس آن را با مقداری آب (در حدی که آب روی برنج را بگیرد)، به‌مدت 3 الی 4 ساعت بخیسانید و پس از گذشت این زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- گوشت گوسفندی را به‌خوبی بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت درشت خرد کنید.
- کشمش را در مقداری آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید؛ سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
روش پخت
- در قابلمه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به تابه بیفزایید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
- گوشت خردشده را به پیاز بیفزایید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- دارچین، زیره، میخک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، هل، زردچوبه، پودر موسیر، زنجبیل و سیر را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس، مقداری آب را با این مواد ترکیب کنید و بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
- اواخر پخت، نمک گوشت را اندازه کنید و اجازه دهید تا ادامه پخت، کامل شود.
- در تابه‌ای روغن و کره را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود.
- هویج خردشده را در روغن و کره، با شکر، تفت دهید و درب تابه را بگذارید تا هویج، روی حرارت ملایم، بپزد و کمی نرم شود؛ پس از پخت هویج، کشمش خیس‌خورده را به تابه اضافه کنید و کمی دیگر مواد را تفت دهید. در نهایت، حررات را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.
- آب گوشت را جدا کنید.
- حالا، برنج را در آبِ گوشت بریزید و اجازه دهید تا برنج، روی حرارت متوسط رو به بالا، به‌خوبی بجوشد و بپزد و آب آن، کاملاً تبخیر شود.
- مقداری از مخلوط هویج و کشمش را برای تزئین بردارید . وقتی آبِ برنج تمام شد، گوشت‌های پخته‌شده و باقی مخلوط هویج و کشمش را روی آن بریزید. درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل، از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج، روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
- وقتی پلو دم کشید، آن را در ظرف سرو بریزید و با هویج و کشمش تزیین کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
قابلیپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
