خورش بِه اصفهان
خورش بِه اصفهان
اگه خاصیت بِه پخته رو بدونین، همین الآن سفر می‌کنین به مرکز ایران و کنار رودخانۀ زاینده‌رود، خورشت بِه می‌خورین. ضد ویروسه، مشکلات گوارشی رو رفع می‌کنه، برای سلامت چشم مفیده، با سرطان می‌جنگه و کلی ویژگی دیگه. به داروخانۀ خورشت بِه اصفهان خوش اومدین!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش به اصفهان
پیاز
۱ عدد متوسط
شکر
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبلیمو
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
به
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
آلو بُخارا
درصورت تمایل
۱۰ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش بِه اصفهان
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز و میوه بِه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی ریز و میوه بِه را در ابعاد دلخواه خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس مقداری آب درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. میوه بِه را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید؛ سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. آبلیمو را به‌همراه شکر، نمک غذا، فلفل، به مواد اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید (درصورت تمایل، جایگزین شکر و آبلیمو، می‌توانید از آلو نیز استفاده کنید)؛ سپس حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، محتویات تابه را به قابلمه‌ی غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و بِه بپزد.
مرحله 5
- درصورت استفاده از آلو، پس از اضافه کردن بِه تفت‌داده به غذا، آلوها را نیز در 5 دقیقه پایانی پخت خورش، به قابلمه اضافه کنید تا بپزند و بعد حرارت را خاموش کنید و خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش بِه اصفهان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
