آش بَنِه
آش بَنِه
آش بنه یکی از غذاهای محلی استان فارس است که با بنه یا پسته کوهی تهیه میشود. بنه میوه درختی خودروست که در بخشهایی از زاگرس و فارس میروید و طعم و بافت متفاوت آن، ویژگی اصلی این آش محلی را شکل میدهد. اگر به دنبال طرز تهیه آش بنه هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن بنه، ترکیب مواد و پخت آش را یاد بگیرید و با یکی از غذاهای محلی فارس آشنا شوید.
90 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه آش بنه
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برنج
نیمدانه
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
رب انار
۴ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
بنه
آسیابشده و بوداده
۲۰۰ گرم
دستور پخت آش بَنِه
آماده سازی
مرحله 1
- پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خلالی یا نگینی خرد کنید. برنج را پاک کنید و بشویید.
روش پخت عصاره بنه
مرحله 1
- بنه (آسیابشده و بو داده) را در مقداری آب بریزید و بگذارید نیم ساعت بجوشد (بهتر است درِ ظرف را بگذارید). این کار کمک میکند پوست بنه از مغز آن جدا شود و آبی طعمدار بهدست آید. در صورتی که بنه آسیابنشده داشتید، آنها را در تابه بریزید و بو دهید (یعنی بدون روغن در یک تابه خشک حرارت دهید تا روغن بنه فعال شود). بعد از خنک شدن بنه، آن را بکوبید یا آسیاب کنید.
مرحله 2
- حالا مواد را از صافی ریز عبور دهید تا پوستههای سخت آن جدا شوند. (بهتر است یکبار دیگر هم این کار را انجام دهید تا عصاره صافی بهدست آید.)
روش پخت
مرحله 1
- برنج را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا شکفته شود و لعاب دهد.
مرحله 2
- در تابهای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفتدادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آمادهشده را کنار بگذارید.
مرحله 3
- وقتی برنج وا رفت و خوب نرم شد، عصاره بنه را در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک، فلفلسیاه، برنج پخته، رب انار و پیازداغ ار به آبِ بنه اضافه کنید؛ اجازه دهید آش 5 دقیقه بجوشد تا طعمها با هم ترکیب شوند و آش مزهدارشود. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش بَنِه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


