slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
30 دقیقه
زمان پخت
120 دقیقه
مزه
نسبتاً ترش
روش تهیه
تفت دادن-آرام‌پز
سطح مهارت
متوسط
فصل
زمستان-بهار
زادگاه
فارس

این دستور را درست کردی؟


آش بَنِه

4
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه آش بَنِه

برای 2 نفر

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

روغن مایع

6 قاشق غذاخوری

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

برنج نیم دانه

نصف پیمانه

پیاز

1 عدد بزرگ

رب انار

4 قاشق غذاخوری

نمک

1 قاشق چای‌خوری

بنه (آسیاب‌شده و بوداده)

200 گرم

طرز تهیه آش بَنِه

آماده سازی

مرحله 1

  1. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خلالی یا نگینی خرد کنید.
  2. برنج را پاک کنید و بشویید.

طرز تهیه شیرابه بنه

مرحله 1

بنه (آسیاب شده و بو داده) را در مقداری آب بریزید و بگذارید نیم ساعت بجوشد (بهتر است درِ ظرف را بگذارید).

  • این کار کمک می‌کند پوست بنه از مغز آن جدا شود و آبی طعم‌دار به‌دست آید.

مرحله 2

حالا مواد را از صافی ریز عبور دهید تا پوسته‌های سخت آن جدا شوند. (بهتر است یکبار دیگر هم این کار را انجام دهید تا شیرابه‌ای صاف به‌دست آید.)

  • در صورتی که بنه آسیاب نشده داشتید، آن‌ها را در تابه بریزید و بو دهید (یعنی بدون روغن در یک تابه خشک حرارت دهید تا روغن بنه فعال شود). بعد از خنک شدن بنه، آن را بکوبید یا آسیاب کنید.

مراحل پخت

مرحله 1

آب بنه را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و برنج را داخل آن بریزید و اجازه دهید کاملا نرم شود و وا برود.

  • البته می‌توانید برنج را جداگانه بپزید و وقتی وا رفت و خوب نرم شد، آب بنه را به‌همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
  • در برخی مناطق در این آش رب‌انار هم می‌ریزند.

مرحله 2

حالا پیاز را سرخ کنید و زردچوبه بزنید، بعد آن را داخل قابلمه آش بریزید.

  • می‌توانید کمی از پیاز سرخ‌شده را برای تزیین آش نگه دارید.

مرحله 3

پس از 5 دقیقه جوشیدن مواد، آش آماده سرو است.

  • آش بنه بسیار رقیق است.
  • در صورت تمایل پیاز داغ تزیینی تهیه کنید و روی آش بریزید.

نوش جان!

نکته‌ها

نکات
  1. اگر برنج نیم‌دانه (خرده برنج یا برنج آشی) نداشتید، می‌توانید از برنج معمولی استفاده کنید، فقط 3 ساعت قبل از پخت آش، آن را بخیسانید تا در زمان استفاده، دانه‌ها به‌راحتی خرد شوند.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها

errror occured