قاتق بَنِه (آب بنه)
قاتق بَنِه (آب بنه)
قاتاق بنه یک غذای محلی بر پایه بنه یا پسته کوهی است که با کوبیدن و آماده‌کردن دانه‌های بنه و ترکیب آن با موادی مانند رب انار و پیاز تهیه می‌شود. روغن طبیعی بنه، بافت و طعم اصلی این غذا را شکل می‌دهد و رب انار نیز مزه‌ای ترش و متعادل به آن می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه قاتاق بنه هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن بنه و ترکیب آن با سایر مواد را یاد بگیرید و با یکی از شیوه‌های سنتی استفاده از پسته کوهی در آشپزی محلی ایران آشنا شوید.
40 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (8 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه قاتق بنه
بنه
بوداده و آسیاب شده
۲۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت قاتق بَنِه (آب بنه)
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- بنه را به‌همراه مقداری آب، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه بجوشد؛ این کار، به جدا شدن پوست بنه از مغز آن کمک کرده و آب طعم‌داری به‌دست می‌آید.
مرحله 2
- مواد را از صافی عبور دهید تا پوسته‌های سخت آن جدا شوند؛ ترجیحاً بار دیگر این کار را تکرار کنید تا عصاره‌ای یکدست به دست آید.
مرحله 3
- در قابلمه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 4
- رب انار را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید؛ سپس بنه‌ی صاف شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و غذا یکدست شوند.
مرحله 5
- در نهایت، غذا را در ظرف سرو بکشید و نان را در آن تلیت کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
قاتق بَنِه (آب بنه)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
