آش ترش گیلانی

آش ترش گیلانی
آش ترش گیلانی
آش ترش گیلانی

آش ترش گیلانی

دنیا تغییر کرده! هرموقع دلتون بخواد، می‌تونین به هرجایی که دوست دارین، سفر کنین. حس‌تازگی این‌بار شما رو به گیلان می‌بره. چشیدن آش ترش گیلان، چشم‌هاتون رو باز می‌کنه و به وجد میاین. مزه خاصی داره و آرام‌آرام پخته می‌شه. با پختن این غذا توی خونه، به گیلان سفر کنین و حال‌وهوای مرطوب شمال ایران رو بو بکِشین.

chronometer icon
130 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش ترش گیلانی

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

سیر
سیر
حبه

۳ عدد متوسط

رب انار
رب انار

۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

عدس
عدس

یک‌سوم پیمانه

باقلا سبز
باقلا سبز
لپه شده

نصف گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

سبزی‌آش
سبزی‌آش

۱۰۰ گرم

نخود
نخود

نصف پیمانه

آب
آب

به میزان لازم

برنج
برنج
نیم‌دانه

نصف پیمانه

لوبیا‌چیتی
لوبیا‌چیتی

یک‌سوم پیمانه

دستور پخت آش ترش گیلانی

آماده سازی

مرحله 1
  • برنج، نخود، لوبیاچیتی و عدس را پاک کنید و بشویید. هر دو پوستِ باقلا سبز را بگیرید و آن را لپه کنید. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا نخود و لوبیاچیتی را با مقداری آب در قابلمه‌های جداگانه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. وقتی آب جوش به آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حبوبات به آرامی بپزند تا نرم شوند. حبوبات را پس از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • برنج، باقلا سبز و عدس را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید تا کاملاً بپزند و برنج نرم و شکفته شود.
مرحله 3
  • وقتی همه مواد پختند و نرم شدند، سبزی را به همراه لوبیاچیتی و نخود پخته به قابلمه آش اضافه کنید و اجازه دهید سبزی روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 4
  • در این فاصله در ماهیتابه‌ روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس سیر را به‌همراه نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 5
  • وقتی سبزی پخت، سیرداغ و رب انار در آش بریزید و هم‌بزنید؛ اجازه دهید آش 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند بعد حرارت را خاموش کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش ترش گیلانی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط