گراتن بادمجان و قارچ
گراتن بادمجان و قارچ
اروپای غربی شما رو به میهمانی کنار سواحل دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس دعوت می‌کنه!گراتن، غذایی از تبار فرانسویه.در گراتن‌ها از پنیر، شیر و خامه استفاده می‌شه.غذایی با فرهنگ اروپایی و مزه‌ای دلچسب!
35 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه گراتن بادمجان و قارچ
قارچ
۱۵۰ گرم
سیاهدانه
برای تزئین
۱ قاشق چایخوری
بادمجان
۳ عدد متوسط
ذرت
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پنیر پیتزا
۱ پیمانه
سس بشامل
شیر کمچرب
۲ پیمانه
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت گراتن بادمجان و قارچ
آماده‌سازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید. روی قطعات، مقداری نمک بپاشید و آن‌ها را تقریباً به‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان، گرفته شود؛ سپس آن‌ها را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 2
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ظرفی، ذرت را همراه با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا نرم شود؛ سپس آن را در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. درصورت استفاده از ذرت کنسروی، تنها آن را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافه، خارج شود.
مرحله 2
- روغن را در ماهیتابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بادمجان‌ها را درون تابه اضافه کرده، به‌خوبی در روغن سرخ کنید و بعد آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. درصورت تمایل، می‌توانید قارچ‌ها را نیز در مقداری کره ذوب‌شده تفت دهید تا آبِ آن‌ها به‌طور کامل کشیده شود؛ سپس به قارچ‌ها نمک، فلفل و آویشن بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مواد را کنار بگذارید.
مرحله 3
- برای تهیه سس بشامل، در قابلمه‌ای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا سس بشامل تهیه‌شده را کفِ ظرف موردنظر بریزید و بادمجان‌های سرخ‌شده را روی سس بچینید؛ سپس قارچ‌ها را روی بادمجان بچینید و یک لایه دیگر از سس بشامل را روی مواد پخش کنید. در آخر، روی سس، مقداری پنیر پیتزا، ذرت پخته‌شده و کمی سیاهدانه بپاشید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله 5
- در نهایت، ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به‌مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد؛ در پایان پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح گراتن، طلایی شود. باتوجه به تفاوت دما در فرهای مختلف، بهتر است گاهاً غذا را چک کنید و پس از تکمیل پخت، حرارت را خاموش کرده، گراتن آماده‌شده را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
گراتن بادمجان و قارچ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
