اشکنه بادمجان

1. گوجه، بادمجان، سیب زمینی و پیاز را بشویید.
2. بادمجان و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و مربعی و خرد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
4. گوجه را هم به‌دلخواه، نگینی یا مربعی خرد کنید.

در قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

حالا به مواد کمی زردچوبه بزنید، سپس سیب‌زمینی، گوجه و بادمجان را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی این مواد تفت خوردند، به غذا نمک، فلفل و آب اضافه کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد.

پس از آن که مواد کاملا پختند، رب آلوچه را به غذا اضافه کنید تا کمی در غذا بجوشد و آن را مزه‌‌دار کند.

در این فاصله نعناع داغ تهیه کنید.

در آخر به غذا نعناع داغ بزنید و سرو کنید.

نوش جان!