اشکنه بادمجان
اشکنه بادمجان
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه اشکنه بادمجان
رب آلوچه
۱ قاشق غذاخوری
بادمجان
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
دستور پخت اشکنه بادمجان
آمادهسازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت مربعی خرد کنید. روی قطعات آن، مقداری نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آنها را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا خشک شوند.
مرحله 2
- پیاز و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی و سیبزمینی را بهصورت مربعی خرد کنید.
مرحله 3
- گوجه را بشویید، سر آن را جدا کرده و بهصورت نگینی یا مربعی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی شود.
مرحله 2
- حالا به پیاز، کمی زردچوبه بزنید و به تفت دادن ادامه دهید؛ سپس سیبزمینی، گوجه و بادمجانهای خردشده را درون قابلمه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید. نمک غذا و فلفل را اضافه کنید، مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بهخوبی بپزد.
مرحله 3
- پس از تکمیل پختِ مواد، رب آلوچه را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی در غذا بجوشد تا طعمها به خورد هم بروند و اشکنه، جا بیفتد.
مرحله 4
- در این فاصله، برای تهیه نعناداغ؛ روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم، آن را داغ کنید؛ بلافاصله، پودر نعناخشک را به روغن اضافه کرده، کمی تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید. برای رنگ و طعم بهتر، میتوانید پیش از اضافه کردن نعناخشک، کمی زردچوبه در روغن بریزید.
مرحله 5
- در نهایت، نعناداغ تهیهشده را به مواد اضافه کرده و بهخوبی مخلوط کنید تا بهطور یکدست در غذا پخش شود؛ سپس اشکنهی آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، با نان تلیتشده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
اشکنه بادمجان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
