آوریز یا آبریز
_w_hese_tazegi.jpg&w=1080&q=75)
_c_hese_tazegi.jpg&w=1080&q=75)
آوریز یا آبریز
آوریز یا آبریز بختیاری یکی از غذاهای محلی چهارمحال‌وبختیاری است که با گوشت تازه، پیاز یا تره کوهی و چاشنی‌هایی مانند ترشی یا رب انار تهیه می‌شود. برخلاف نام آبریز، در شیوه سنتی پخت این غذا معمولاً آب جداگانه‌ای اضافه نمی‌شود و گوشت به‌آرامی با آب و بخار خودش می‌پزد و طعمی متمایل به ترش پیدا می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه آبریز بختیاری یا آوریز هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن گوشت، افزودن چاشنی‌ها و پخت آرام این غذای محلی را یاد بگیرید.
105 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه آبریز
آب
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
ناردونه
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسب‌ها
دستور پخت آوریز یا آبریز
آماده‌سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت درشت خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه کرده، به آن زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. درنهایت، مقداری آب روی مواد بریزید، درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش آید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت به‌آرامی روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
- پس از تکمیل پختِ گوشت، به خورش، ادویه کاری، ناردونه، رب انار و نمک غذا را اضافه کنید و اجازه دهید کمی همراه با مواد بجوشند تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جابیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آوریز یا آبریز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
