بیف اِستراگانُف با آویشن
بیف اِستراگانُف با آویشن
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه بیف استراگانف
قارچ
۷ عدد متوسط
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
شیر کمچرب
یک و نیم پیمانه
خامه صبحانه
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فیله گوساله
یا گوسفند
۳۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت بیف اِستراگانُف با آویشن
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت نواری برش بزنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- قارچها را بهخوبی بشویید و بهصورت ورقهای خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- کمی روغن در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نوارهای گوشت را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد؛ سپس کمی آبِ جوش در تابه بریزید، درب آن را بگذراید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهخوبی بپزد تا آبِ آن، بهطور کامل تبخیر شود.
مرحله 2
- در این فاصله، در ماهیتابهای دیگر، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. پیاز را به تابه اضافه کنید و در کره تفت دهید تا بلوری شود. قارچهای اسلایسی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ قارچ، کاملاً کشیده شود؛ سپس آرد را به مواد اضافه کنید و بهخوبی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله 3
- حالا به مواد، آویشن، نمک و فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، شیر را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم، بهطور مداوم همبزنید تا مایع، به غلظت برسد؛ سپس حرارت را خاموش کنید و ترکیب بهدست آمده را کنار بگذارید.
مرحله 4
- در نهایت، ترکیب قارچ و شیر را روی گوشتهای پختهشده بریزید، خامه را همراه با نمک غذا (درصورت نیاز)، به مواد اضافه کنید و روی حرارت ملایم، مرتباً همبزنید تا کاملاً یکدست شوند؛ پیش از اینکه سس غذا به جوش آید، حرارت را خاموش کنید و بیف استراگانف آمادهشده را در ظرف سرو بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
بیف اِستراگانُف با آویشن
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
