بیف اِستراگانُف با گوجهفرنگی و خردل
بیف اِستراگانُف با گوجهفرنگی و خردل
بیف استراگانف فرانسوی یک غذای گوشتی خوشطعم و متفاوت است که در این دستور با گوشت، قارچ، چاشنیهای مختلف و رب گوجهفرنگی تهیه میشود. ترکیب گوشت نرم با سس و قارچ، بافتی لطیف و طعمی غنی به غذا میدهد و آن را به گزینهای مناسب برای یک ناهار یا شام متفاوت تبدیل میکند. اگر به دنبال طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدمبهقدم میبینید. در این روش، رب گوجهفرنگی نیز به سس اضافه میشود و با رعایت زمان مناسب پخت میتوانید گوشت را نرم و سس بیف استراگانف را خوشقوام آماده کنید.
مواد اولیه بیف استراگانف با گوجه
۳۵۰ گرم
۵ قاشق غذاخوری
۷ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۵۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت بیف اِستراگانُف با گوجهفرنگی و خردل
آمادهسازی
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت نواری برش بزنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
- قارچها را بهخوبی بشویید و بهصورت ورقهای خرد کنید.
روش پخت
- در قابلمه یا یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نوارهای گوشت را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد؛ سپس مقداری آبِ جوش روی گوشت بریزید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهخوبی بپزد تا آبِ آن، بهطور کامل تبخیر شود.
- در این فاصله، در ماهیتابهای دیگر، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. پیاز را به تابه اضافه کنید و در کره تفت دهید تا بلوری شود. قارچهای خردشده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ قارچ، کاملاً کشیده شود. به آنها خردل، پاپریکا، نمک و فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، رب گوجه را به مواد اضافه کنید و بهخوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود؛ سپس مقداری آبِ جوش در تابه بریزید و اجازه دهید سس، به جوش آید و کمی غلیظ شود تا حرارت را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید.
- حالا سس آمادهشده را روی گوشتهای پختهشده بریزید، خامه را به مواد اضافه کنید و بهخوبی همبزنید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس درصورت نیاز، به غذا، نمک بزنید و کمی دیگر تفت دهید تا طعمها، به خورد هم بروند؛ سپس حرارت را خاموش کرده و بیف استراگانف آمادهشده را سرو کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
بیف اِستراگانُف با گوجهفرنگی و خردل
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
