گراتن سیب زمینی و قارچ

برای تهیهسس بشامل،کره را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کرده، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت برسد؛ سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و در آخر خامه (در صورت تمایل) را اضافه کنید، دقت داشته باشید خامه نباید بجوشد.

در ابتدا سیب‌زمینی را به ضخامت نیم سانتی متر ورقه‌ای برش بزنید و به مدت30 دقیقه در آب سرد بگذارید، تا نشاسته اضافی آن خارج شود. کف یک ظرف نسوز را چرب کرده و سیب‌زمینی‌ها را در آن بچینید و روی آن‌ها را با برس چرب کنید؛ نمک و فلفل بپاشید و به مدت15 تا 20 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید تا نیم‌پز شود.

اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید با حداقل روغن، سیب‌زمینی‌ها را در ماهیتابه به حدی که نرم و نیم‌پز شوند تفت دهید؛ دقت داشته باشید که سیب‌زمینی‌ها نباید زیاد سرخ شوند. اگر تمایل به پخت رژیمی دارید، می‌توانید آب را در قابلمه به جوش آورید و حدود 8 دقیقه سیب‌زمینی‌های ورقه‌ای را در آب‌جوش و نمک بپزید و بلافاصله در آبکش بریزید و بقیه مراحل را دنبال کنید.

قارچ‌ها را ورقه ای خرد کنید و با کمی روغن و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.حالا کف ظرف نسوز را چرب کرده، مقداری سس بشامل کف ظرف بریزید و یک ردیف سیب‌زمینی روی سس بچینید. مقداری جعفری و پیازچه را ساطوری کنید و روی سیب‌زمینی‌ها بپاشید؛ سپس یک ردیف قارچ بچینید و دوباره سس بشامل بریزید.

پنیر ورقه‌ای و پنیر پیتزا را اضافه کنید و دوباره به‌ترتیب گفته شده سیب‌زمینی و قارچ را بچینید و در آخر سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید طوری که سطح ظرف پوشانده شود.

حالا ظرف خود را در فر از قبل گرم شده با دمای180 درجه قرار دهید. حدود15 الی 20 دقیقه حرارت پایین و 5 الی 10 دقیقه حرارت بالا روشن باشد که روی گراتن کاملا طلایی شود؛ همچنین مرتب غذا را چک کنید چون ممکن است دمای فرها متفاوت باشد.