لبو پلو
لبو پلو
خوش‌رنگی لبو پلو و در ادامه آن، شادی و برکت را به خانه‌های‌تان بیاورید. لبو پلو غذایی سنتی و ایرانی است که خوردن آن همراه خانواده در روزهای سرد سال، تجربه‌ای دل‌انگیز به بار می‌آورد. ترکیب برنج و لبو در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی مؤثر است. روزهای سردتان شیرین!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لبو پلو
برنج
یک و نیم پیمانه
لبو
۲ عدد متوسط
پیاز
۲ عدد متوسط
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
زعفران
دم کرده
۶ قاشق غذاخوری
خلالبادام
۲ قاشق غذاخوری
خلالپسته
۲ قاشق غذاخوری
کره
۳۰ گرم
زرشک
۴ قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آرد سوخاری
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
گلاب
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
دستور پخت لبو پلو
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
- لبو را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت درشت رنده کنید.
1
مرحله 3
- زرشک را در مقداری آب بخیسانید؛ خلال بادام و پسته را نیز در مقداری گلاب بریزید و بخیسانید.
1
مرحله 4
- گوشت چرخکرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد سوخاری، به‌خوبی مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
1
2
مرحله 5
- برنج را بشویید تا نشاسته اضافه آن پاک شود و این شست‌وشو را تا زمان شفاف شدن آب برنج ادامه دهید؛ سپس در ظرفی، برنج را با 2 قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب (به اندازه ای که روی سطح آن را بپوشاند)، به‌مدت حداقل 30 دقیقه بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
روش پخت
مرحله 1
- از گوشت، تکه‌هایی به‌اندازه گردو جدا کرده، قلقلی‌های ریز درست کنید و روی حرارت ملایم در روغن داغ، سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
1
2
3
مرحله 2
- پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس لبو را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود. در نهایت، کمی آبلیمو به مواد اضافه کنید.
1
2
3
4
5
مرحله 3
- دو سوم قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس برنج خیس‌خورده را همراه با مقداری نمک، به آب درحال جوش اضافه کنید و اجازه دهید (بسته به نوع برنج) به مدت 8 الی 12 دقیقه بجوشد. پس از گذشت این مدت زمان، برای اطمینان، یک دانه برنج را بین دو انگشت بفشارید تا له شود؛ اگر سطح دانه نرم و داخل آن کمی سفت بود، برنج برای آبکشی آماده است. آن را در آبکش بریزید و با آب سرد، آبکشی کنید.
1
2
3
مرحله 4
- در قابلمه موردنظر برای پخت برنج، مقداری روغن بریزید، ته‌دیگ دلخواه خود را کف آن بچینید؛ سپس مقداری برنج بریزید، روی سطح برنج، لبو را اضافه کنید. روی این لایه، گوشت قلقلی‌ها را بچینید و باقی‌مانده‌ی برنج را اضافه کنید؛ سپس زعفران را روی برنج بریزید، درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
1
2
3
4
مرحله 5
- در یک تابه، مقداری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود؛ سپس زرشک، خلال بادام و پسته را تفت دهید و هنگام سرو روی برنج بریزید. نوش جان!
1
2
3
4
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لبو پلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
