بورک گوشت سوخاری
15 دقیقه
کوفته آبپز
کوفته آبپز
عطر زیره و تخم گشنیز که با بخار سس بلند می‌شود، خبر از کوفته‌ای گرم و خانگی می‌دهد. این غذا در تمام فصل‌ها، به‌ویژه روزهای خنک، برای ناهار یا شام، مناسب است. در اقلیم سرد و کوهستانی، آذربایجان شرقی، با کوفته‌های آرام‌پز معنا پیدا می‌کند. کوفته در میراث غذایی این منطقه، جایگاهی شناخته‌شده دارد. با این نسخه از کوفته که با وجود بلغور، گوشت، گردو و جعفری، ترکیبی پُرمایه می‌سازد و عطر ادویه‌ها، طعم متعادل آن را کامل می‌کند، خود را میهمان یک غذای سنتی کامل کنید!
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته آبپز
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
بلغور گندم
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
تخم گشنیز
پودر
۱ قاشق چایخوری
زیرهسیاه
پودر
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
جعفری
ساطوری
۴ قاشق غذاخوری
گردو
خرد شده
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
دستور پخت کوفته آبپز
آماده‌سازی
مرحله 1
- بلغور گندم را در مقداری آبِ جوش بخیسانید و در ظرفی قرار دهید تا دم کشیده و نرم شود.
مرحله 2
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
- جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 4
- مغز گردوها را خرد کنید.
مرحله 5
- گوشت چرخکرده را به‌همراه پیاز رنده‌شده در یک کاسه اضافه کرده و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند؛ سپس به آن‌ها نمک، فلفل، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پودر زیره بزنید و بلغور گندم نرم‌شده را همراه با آرد، به مواد اضافه کنید و به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله 6
- حالا به اندازه‌ی یک نارنگی از مواد کوفته بردارید، در دست شکل دهید تا گرد شوند؛ سپس وسط کوفته را گود کرده، از مخلوط جعفری و مغز گردو خردشده، داخل آن بریزید و مجدداً در دست، گرد کنید یا به‌صورت بیضی درآورید و در یخچال بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس به آن، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، به جوش آید تا سس، آماده شود.
مرحله 2
- حالا، کوفته‌های آماده‌شده را از یخچال خارج کرده و به سسِ در حالِ جوش، اضافه کنید تا پخته شوند.
مرحله 3
- در نهایت، کوفته‌های پخته‌شده را داخل ظرف سرو قرار دهید و با نان سنگگ و سبزیجات یا ماست سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته آبپز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
