کتلت گل‌کلم

گل‌کلم بعد از پخت، فروتن‌تر از آن چیزی می‌شود که ظاهرش نشان می‌دهد؛ راحت له می‌شود، طعم ادویه و سبزی را می‌گیرد و خودش را برای یک کتلت نرم و خوش‌رنگ آماده می‌کند. ترخون و جعفری به مایه جان می‌دهند، سماق گوشه‌ای از طعم را روشن‌تر می‌کند و سطح سرخ‌شده، همان تضاد لازم را می‌سازد؛ بیرون برشته، داخل لطیف. کتلت گل‌کلم، غذایی است خانگی و ساده اما بی‌رمق نیست و می‌تواند با چند لقمه، گل‌کلم را از نقش همیشگی‌اش بیرون بکشد.

مشاهده بیشتر