باقالیپلو با مرغ
باقالیپلو با مرغ
باقالیپلو با مرغ از غذاهای اصلی میهمانی‌های ایرانیه. ترکیب باقالیپلو با مرغ سبب تقویت بدن، کاهش کلسترول و کنترل فشار خون می‌‌شه. مصرف این غذای مغذی، شادابی رو به بدنتون هدیه می‌ده.
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه باقالی پلو با مرغ
نمک
۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
برنج
۲ پیمانه
برگ بو
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
باقلا سبز
۱ پیمانه
پودر دارچین
برای برنج-در صورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زعفران
دم‌کرده
۴ قاشق غذاخوری
شوید خشک
سهچهارم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
ران مرغ
۲ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت باقالیپلو با مرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- مرغ را به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- مرغ را با آب روی حرارت زیاد بگذارید و زمانی که آب جوشید و کف سفید رنگی مشاهده کردید، مرغ را از روی حرارت بردارید و در آبکش خالی کنید و بشویید. روی مرغ، کمی زعفران دم‌کرده بریزید و ماساژ دهید، سپس در ماهیتابه‌ای روغن داغ کنید و مرغ را در آن سرخ کنید. مرغ که سرخ شد از روی حرارت بردارید. پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، حالا نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین و برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید، سپس مرغ سرخ‌شده را همراه با آبِ جوش به پیاز اضافه کنید. (اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشید می‌توانید آبِ جوش بیشتری بریزید.) درِ ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. در انتهای زمان پختِ مرغ، پودرهل و کمی زعفران اضافه کنید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا طعم هل و زعفران در غذا پخش شود. قبل از سرو چوب دارچین و برگ بو را از قابلمه خارج کنید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و باقلا را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج و باقلا خوب با آب بجوشند. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با قاشق بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود، حالا شویدخشک را به برنج اضافه کرده و زیر و رو کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکش‌شده را بریزید و پودر دارچین بپاشید. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید) و اجازه دهید پلو روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد. بعد از پختِ کامل، کمی از برنج را بردارید و با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و برای تزیین کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا برای سرو، برنج را که کاملا دَم کشیده و پخته در دیس بکشید و بعد روی آن برنج زعفرانی بریزید، سپس مرغ را روی برنج بچینید، باقلاپلو با مرغ شما آماده است. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
باقالیپلو با مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
