آش هویج و بلغور

آش هویج و بلغور

آش هویج و بلغور همدانی، غذایی سنتی، خوش‌رنگ و سیرکننده از آشپزی استان همدان است. ترکیب هویج با بلغور، حبوبات و سبزی‌های معطر، بافتی نرم و طعمی دل‌چسب می‌سازد که برای وعده‌ای گرم در روزهای سرد انتخابی مناسب است.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه آش هویج و بلغور

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

نخود
نخود

نصف پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۱۰۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

بلغور جو
بلغور جو

نصف پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

هویج
هویج

۱ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

برچسب‌ها

دستور پخت آش هویج و بلغور

آماده سازی

مرحله 1
  • بلغور جو را بشویید. هویج را بشویید، چوست بگیرید و خلالی خرد کنید. نخود را پاک کنید و بشویید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا نخود را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • کمی بعد، هویج و بلغور جو را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌ مدنظر برای پختِ آش بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند.
مرحله 3
  • وقتی بلغور جو و هویج پختند و مخلوط لعاب داد، نخودهای پخته را به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله 4
  • بلافاصله پیاز را در ماهیتابه حاوی روغن داغ بریزید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید، به آن زردچوبه، نمک و فلفل‌سیاه بزنید و تفت دهید.
مرحله 5
  • در نهایت گوشت را به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد تا گوشت بپزد و آش جابیفتد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش هویج و بلغور

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
nutritional value banner
مواد مغذی

دستورات غذایی مرتبط