پلو مرغ کانتون
100 دقیقه
هویجپلو با مرغ
هویجپلو با مرغ
به‌راحتی می‌تونین به‌عنوان غذایی مجلسی روش حساب باز کنین. یه‌لحظه به کشمش، هویج، زعفران، مرغ، هل، گلاب، خلال پسته و بادام فکر کنین. چه مزه‌ای! چه رنگی! سفره‌تون چه قشنگ! این پلو، پر از پروتئینه و مناسبه برای سالمندان و کودکان در حال رشد.
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه هویجپلو
گلاب
۵ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
خلالبادام
یکچهارم پیمانه
کره
۵۰ گرم
هویج
۵ عدد متوسط
کشمش پلویی
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
مواداولیه مرغ
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زعفران
دم‌کرده
۴ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
بدون استخوان
۳۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت هویجپلو با مرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- هویج را پوست بگیرید، به‌خوبی بشویید و به‌صورت خلالی خرد کرده یا درشت رنده کنید.
مرحله 3
- کشمش را پاک کنید و بشویید؛ بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. خلال بادام را نیز به‌مدت 10 دقیقه در گلاب بخیسانید و آبکش کنید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 5
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- هویج را در ماهیتابه‌ای گرم و حاوی روغن تفت دهید. هل و زعفران را اضافه کنید و تفت دهید. حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید هویج روی حرارت ملایم با آبِ خودش بپزد، سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله 2
- پیاز را در ماهیتابه‌ای حاوی روغن تفت دهید، بعد مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و زعفران را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا مرغ به‌آرامی با آبِ خودش روی حرارت ملایم بپزد و طلایی رنگ شود؛ اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشد کمی آبِ‌جوش اضافه کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزیدو هویج پخته را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و هویج تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 5
- دراین فاصله یک ماهیتابه کوچک بردارید و کمی روغن در آن بریزید، سپس کشمش را در آن تفت دهید، سپس خلال بادام را اضافه کرده، تفت دهید، بعد حرارت را خاموش کنید و ماهیتابه را بگذارید.
مرحله 6
- وقتی هویجپلو دم‌کشید، کمی روغن روی پلو بریزید و زیر و رو کنید. پلو را در دیس بکشید، مرغ را کنارش بریزید و غذا را با مخلوط کشمش و خلال بادام تفت داده‌شده تزیین کرده و سرو کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
هویجپلو با مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
