گراتن گل‌کلم و بروکلی

گاهی گل‌کلم و بروکلی فقط کمی حرارت، کمی پنیر و یک سطح طلایی می‌خواهند تا از نقش همیشگیِ «سبزی کنار غذا» استعفا بدهند. این گراتن برای پاییز و بهار خوش‌خوراک‌تر است؛ وقتی غذاهای گرمِ فرپز هنوز می‌چسبند، اما سبزیجات سبک هم جای خودشان را دارند. ریشه‌اش به روش پخت فرانسوی گراتن برمی‌گردد؛ همان برشته‌کردن دلپذیر سطح رویی غذا. فیبر سبزیجات آن را به یک غذای سالم نزدیک می‌کند، هرچند پنیر چدار با فروتنیِ خاص خودش کالری را فراموش نمی‌کند و طعمی ملایم، پنیری و خانگی و ساده به ارمغان می‌آورد.

مشاهده بیشتر