ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم، بیشتر از یک خوراک ساده‌ی ماهی است؛ سسی ماستی و ادویه‌دار دارد که همه چیز را به هم نزدیک می‌کند. گل‌کلم و نخودفرنگی، بافت سبزیجاتی و رنگ آرام غذا را می‌سازند، سیب‌زمینی سرخ‌شده کنار بشقاب کمی خیال‌پردازیِ ترد به آن اضافه می‌کند. هل، میخک، دارچین و فلفل قرمز هم مزه را از مسیر معمولی بیرون می‌برند؛ نتیجه، غذایی گرم، کمی تند و متفاوت است که ماهی را از سادگی همیشگی‌اش نجات می‌دهد.

chronometer icon
70 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً تند
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

زمان انتظار

30 دقیقه

گروه غذایی

دریایی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

فیله ماهی
فیله ماهی

۷۰۰ گرم

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

گل‌کلم
گل‌کلم

۱۰۰ گرم

ماست‌ پر‌چرب
ماست‌ پر‌چرب
غلیظ

دو‌سوم پیمانه

نخودفرنگی
نخودفرنگی

نصف پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

سیر
سیر
حبه

۱ عدد متوسط

زنجبیل‌ تازه
زنجبیل‌ تازه

۱ قاشق مرباخوری

هل
هل
پودر

۱ قاشق چای‌خوری

میخک
میخک

۲ عدد متوسط

پودر دارچین
پودر دارچین

نصف قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز
فلفل قرمز

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • سیر و زنجبیل را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت ریز رنده کنید.
مرحله 3
  • سیب‌زمینی را بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 4
  • گل‌های گل‌کلم را از هم جدا کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 5
  • دانه‌های هل را از وسط باز کنید.
مرحله 6
  • روی ماهی، نیمی از مقدار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا کاملاً به مواد، آغشته شده و مزه‌دار شود؛ سپس ماهی را داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید به‌مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.

روش پخت

مرحله 1
  • در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ماهی مزه‌دار شده را به روغن اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید؛ پس از پایان کار، ماهی را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • در همان تابه، سیب‌زمینی‌های خردشده را نیز اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
  • درصورت نیاز، کمی دیگر روغن در همان تابه بریزید و اجازه دهید روی حرارت گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. سیر و زنجبیل رنده‌شده را به‌همراه پودر دارچین، پودر هل، میخک، فلفل قرمز و باقی‌مانده زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس ماست را همراه با باقی‌مانده نمک، گل‌های گل‌کلم و نخودفرنگی به مواد اضافه کنید. درون تابه، مقداری آب بریزید و اجازه دهید همه مواد روی حرارت ملایم بپزند.
مرحله 4
  • اواخر پخت سس، ماهی سرخ‌شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید غذا به‌مدت 5 دقیقه دیگر بپزد تا همه طعم‌ها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد.
مرحله 5
  • در نهایت، ماهی را به‌همراه سس در ظرف سرو بکشید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده کنار آن تزیین و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

ماهی با سیب‌زمینی و گل‌کلم

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط