ماهی با سیبزمینی و گلکلم

ماهی با سیبزمینی و گلکلم
ماهی با سیبزمینی و گلکلم، بیشتر از یک خوراک سادهی ماهی است؛ سسی ماستی و ادویهدار دارد که همه چیز را به هم نزدیک میکند. گلکلم و نخودفرنگی، بافت سبزیجاتی و رنگ آرام غذا را میسازند، سیبزمینی سرخشده کنار بشقاب کمی خیالپردازیِ ترد به آن اضافه میکند. هل، میخک، دارچین و فلفل قرمز هم مزه را از مسیر معمولی بیرون میبرند؛ نتیجه، غذایی گرم، کمی تند و متفاوت است که ماهی را از سادگی همیشگیاش نجات میدهد.
مواد اولیه ماهی با سیبزمینی و گلکلم
۷۰۰ گرم
۱ عدد متوسط
۱۰۰ گرم
دوسوم پیمانه
نصف پیمانه
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ قاشق مرباخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت ماهی با سیبزمینی و گلکلم
آمادهسازی
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
- سیر و زنجبیل را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت ریز رنده کنید.
- سیبزمینی را بشویید، پوست بگیرید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
- گلهای گلکلم را از هم جدا کنید و بهخوبی بشویید.
- دانههای هل را از وسط باز کنید.
- روی ماهی، نیمی از مقدار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا کاملاً به مواد، آغشته شده و مزهدار شود؛ سپس ماهی را داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید بهمدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
روش پخت
- در تابهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ماهی مزهدار شده را به روغن اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید؛ پس از پایان کار، ماهی را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- در همان تابه، سیبزمینیهای خردشده را نیز اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- درصورت نیاز، کمی دیگر روغن در همان تابه بریزید و اجازه دهید روی حرارت گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. سیر و زنجبیل رندهشده را بههمراه پودر دارچین، پودر هل، میخک، فلفل قرمز و باقیمانده زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس ماست را همراه با باقیمانده نمک، گلهای گلکلم و نخودفرنگی به مواد اضافه کنید. درون تابه، مقداری آب بریزید و اجازه دهید همه مواد روی حرارت ملایم بپزند.
- اواخر پخت سس، ماهی سرخشده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید غذا بهمدت 5 دقیقه دیگر بپزد تا همه طعمها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد.
- در نهایت، ماهی را بههمراه سس در ظرف سرو بکشید و با سیبزمینی سرخشده کنار آن تزیین و میل کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
ماهی با سیبزمینی و گلکلم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
