ماهی کاری
ماهی کاری
ماهی، غذایی سبک و ساده‌ست و به‌راحتی طبخ می‌شه.اگه زیاد در معرض نور خورشید نیستین، خوردن ماهی رو توی برنامۀ غذایی‌تون قرار بدین.گوشت ماهی، ویتامینDبدنتون رو تأمین می‌کنه و سبب می‌شه خوابتون کیفیت بهتری داشته باشه.ماهی کاری، نوعی طبخ ماهی به روشی هندیه.غذایی تُند، پر از ادویه و خوش‌رنگه.تُند بخورین!
25 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه تند
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه ماهی کاری
فلفل قرمز
یا فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فیله ماهی
۷۰۰ گرم
مواداولیه سس ماهی کاری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
میخک
۳ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
گشنیز
ساطوری
۴ قاشق غذاخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
زیرهسیاه
ساییده
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آبِ جوش
به میزان لازم
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
گوجهفرنگی
۲ عدد متوسط
پودر خردل
۱ قاشق چایخوری
ماست پرچرب
نصف پیمانه
برچسب‌ها
دستور پخت ماهی کاری
آماده‌سازی
مرحله1
- روی ماهی، نمک و فلفل قرمز و کمی زردچوبه بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را به‌مدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
مرحله 2
- در این فاصله، سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 3
- گوجهفرنگی را بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- گشنیز را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس ماهی سرخ‌شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در همان تابه، درصورت نیاز، مجدداً کمی روغن بریزید تا روی حرارت، گرم شود و پیاز خردشده را در روغن تفت دهید تا بلوری شود. به آن زیره، خردل، دارچین، میخک، پودر هل، نمک و فلفل سیاه بزنید و کمی تفت دهید. در ادامه، گوجهفرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوجه، کمی تبخیر شود؛ درصورت تمایل به ایجاد رنگ بیشتر در سس، می‌توانید به اندازه‌ی یک قاشق مرباخوری، رب گوجه در مواد بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
مرحله 3
- گشنیز ساطوری و سیر رنده‌شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس آبِ‌جوش را در تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا سس، به‌جوش آید. ماست را به سسِ در حالِ جوش اضافه کنید و به‌طور مداوم هم‌بزنید تا به‌طور یکدست در مواد پخش شود. حالا فیله‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید، ماهی چند دقیقه در سس، روی حرارت باقی بماند تا هم سس به غلظت برسد و هم طعم‌ها به خورد ماهی بروند.
مرحله 4
- در نهایت، ماهی آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و با کنارغذاهای دلخواه میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی کاری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
