خورش گلکلم با گوشت
خورش گلکلم با گوشت
گل کلم شبیه شخصیت‌هاییه که دیده نمی‌شه، ولی همۀ کارها روی دوش اونه. ماجرای این خورشت، بر محور شخصیت گل کلم پیش می‌ره. شخصیتی با آنتی‌اکسیدان زیاد، ضد سرطان و با کالری بسیار کم. این داستان، روش پخت خاص خودش رو هم داره!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش گل کلم
شوید
تازه و خردشده
یکسوم پیمانه
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
نعناع
ساقه
۴ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
آبِ نارنج
یا آبغوره
۴ قاشق غذاخوری
زعفران
دم‌کرده-اختیاری
۴ قاشق غذاخوری
گلکلم
۳۰۰ گرم
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
جعفری
تازه و خردشده
یکسوم پیمانه
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش گلکلم با گوشت
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- جعفری، نعناع، شوید را به‌خوبی بشویید، کاملاً خشک کرده و باهم به‌صورت ریز ساطوری کنید.
مرحله 3
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 4
- گلکلم را به‌خوبی بشویید و گل‌های آن را از هم جدا کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که تغییر رنگ دهد؛ سپس به آن پاپریکا، زردچوبه و فلفل زده و هم‌بزنید. رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3
- حالا چوب دارچین را به‌همراه نعناع، جعفری و شوید خردشده و مقداری آب، داخل قابلمه اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید (حرارت در ابتدا زیاد باشد تا خورش جوشیدن را شروع کند و بعد، حرارت را کم کنید) و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 4
- در یک تابه، روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. گل‌کلم‌ها را در روغن سرخ کنید تا حالتی کبابی بگیرند؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 5
- وقتی گوشت کاملاً پخت، گل‌کلم‌های سرخ‌شده را داخل خورش بریزید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت، کامل شود.
مرحله 6
- در انتها، آب نارنج یا آبغوره را به‌همراه نمک غذا و زعفران دم‌کرده (درصورت تمایل)، در خورش بریزید و درب ظرف را بگذارید تا خورش چند جوش کوتاه بزند و مزه‌دارشود. در پایان پخت خورش، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید و غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش گلکلم با گوشت
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
