شامی گیلانی
شامی گیلانی
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه شامی گیلانی
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
تخممرغ
۱ عدد متوسط
نخود
نصف پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
گوشت سردست گوسفند
۳۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
دستور پخت شامی گیلانی
آماده سازی
مرحله 1
- نخودها را بهخوبی بشویید و بهمدت 8 الی 12 ساعت، در مقداری آب بخیسانید؛ طی این مدت، چند بار آب آن را تعویض کنید و در نهایت، نخودها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- گوشت را بادقت بشویید تا مو یا خرده استخوانی نداشته باشد؛ سپس آن را خرد کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- سیبزمینی را همراه با مقداری آب، به قابلمهای اضافه کرده و روی حرارت بپزید تا نرم شود؛ سپس آن را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود و پوست آن را بگیرید و رنده کنید.
مرحله 2
- در قابلمه، گوشت را بههمراه پیاز و نخود اضافه کرده، مقداری آب درون قابلمه بریزید (درصورت تمایل، میتوانید یک تکه چوب دارچین، برگ بو، مقداری زردچوبه و نمک نیز به مواد اضافه کنید) و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت و نخود، کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله 3
- پس از تکمیل پخت نخود و گوشت، آنها را بهخوبی بکوبید؛ سپس این ترکیب را در یک ظرف، به سیبزمینی رندهشده اضافه کرده و همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و تخممرغ، بهخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. دست خود را خیس کرده، مقداری از مواد گوشتی بردارید و شکل دهید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. شامیها را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند. وقتی یک طرف شامی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
مرحله 5
- درنهایت، شامیهای آمادهشده را از تابه خارج کرده، در ظرف سرو بچینید و با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شامی گیلانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
