آلبالو پلو با مرغ حلزونی
آلبالو پلو با مرغ حلزونی
طعم شیرین آلبالوپلو را میان خوش‌رقصیِ رنگ قرمز آلبالو بچشید! آلبالوپلو از غذاهای سنتی در شمال و مرکز ایران است و محبوبیت فراوانی در ذائقه ایرانی دارد. مصرف این غذا به کاهش التهاب‌ها و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع دو کمک می‌کند. سرخی را در تابستان به خانه‌تان بیاورید!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه آلبالوپلو
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
آلبالو
۴ پیمانه
پودر پیاز
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زعفران
دم‌کرده
یکچهارم پیمانه
شکر
۶ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
۱ عدد متوسط
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
برنج
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت آلبالو پلو با مرغ حلزونی
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شست‌وشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- آلبالوها را به‌خوبی بشویید و با یک سیخ چوبی، هسته‌ی آنها را خارج کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
1
مرحله 4
- مرغ را بشویید و به‌صورت فیله‌های نواری برش دهید؛ سپس در ظرفی، فیله‌ها را با پیاز خردشده، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، نمک، فلفل، پودرسیر و پودر پیاز، به‌خوبی مخلوط کنید تا تمام سطوح فیله‌ها به مواد، آغشته شوند. ظرف را به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود.
1
2
مرحله 5
- پس از گذشت یک ساعت، مرغ را از یخچال خارج کرده و به‌صورت حلزونی بپیچید؛ درنهایت، فیله‌ها را با خلال دندان، فیکس کنید تا باز نشوند.
1
2
3
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. فیله‌های حلزونی آماده‌شده را به تابه اضافه کنید و دوطرف آنها را در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
1
2
3
مرحله 2
- آلبالوها را در تابه‌ای دیگر بریزید و مقداری شکر به آنها اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر ذوب شود و آلبالوها به‌مدت 10 دقیقه بجوشند.
1
2
3
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است. برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود.
1
2
3
مرحله 4
- در قابلمه‌ی مورد نظر برای پخت برنج، مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را کف قابلمه بچینید. یک لایه از برنج آبکشی‌شده را روی آن اضافه کنید و مقداری از آلبالوها را روی برنج پخش کنید؛ به همین ترتیب، برنج و آلبالو را به‌صورت لایه لایه اضافه کنید تا مواد، تمام شوند. برنج را از اطراف، به‌سمت وسط جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید. در برنج، حفره‌هایی ایجاد کنید، درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
1
2
3
مرحله 5
- وقتی برنج دم کشید، مقداری روغن روی آن بریزید و برنج و آلبالو را به‌خوبی زیر و رو کنید تا همه مواد باهم یکدست شوند؛ سپس غذا را در ظرف سرو بکشید، مرغ‌های حلزونی سرخ‌شده را روی آن قرار دهید و تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آلبالو پلو با مرغ حلزونی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
