کوفته مرغ
کوفته مرغ
کوفته مرغ یکی از انواع کوفته است که به‌جای گوشت قرمز با گوشت مرغ تهیه می‌شود. کوفته سابقه‌ای طولانی در آشپزی ایرانی دارد و امروزه انواع مختلف آن با مواد و روش‌های متفاوت آماده می‌شوند؛ نسخه مرغ نیز گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به کوفته علاقه دارند اما ترجیح می‌دهند از گوشت قرمز استفاده نکنند. اگر به دنبال مواد لازم و طرز تهیه کوفته مرغ هستید، در این دستور می‌توانید مقدار مواد و مراحل آماده‌کردن کوفته‌ها را مرحله‌به‌مرحله ببینید و یک کوفته مرغ خوش‌طعم برای وعده خانوادگی آماده کنید.
مواد اولیه کوفته مرغ
۲۵۰ گرم
۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه سس کوفته
۲ قاشق غذاخوری
۵ عدد متوسط
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
مواد اولیه داخل کوفته
۲ قاشق غذاخوری
۱ عدد بزرگ
۳ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت کوفته مرغ
آماده‌سازی
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت خلالی، دیگری را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز باقی‌مانده را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
- جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
- گوشت مرغ را به‌خوبی چرخ کنید و در یک کاسه، با پیاز رنده‌شد‌ه و جعفری ساطوری، به‌خوبی ترکیب کنید و ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. تخممرغ را روی مواد بشکنید؛ سپس به آن‌ها آرد، پودر دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و همه را به‌خوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
- آلو و کشمش (یا زرشک) را در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند.
- گردوها را خرد کنید.
روش پخت
- برای آماده‌سازی مواد میانی کوفته، در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خلالی را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس کشمش یا زرشک خیس‌خورده را همراه با گردوهای خردشده، به پیازها اضافه کنید، در روغن تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
- حالا مقداری از مایه گوشتی آماده‌شده بردارید، آن را در دست، باز کنید و مقداری از مواد میانی تهیه‌شده را وسط آن قرار دهید. در نهایت، کوفته را جمع کرده و به‌خوبی گرد کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که جایگزین این مواد میانی، شما همچنین می‌توانید از یک عدد آلو بخارا داخل هر کوفته استفاده کنید.
- برای تهیه سس کوفته، روغن را در قابلمه‌ای بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز نگینی را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود. رب گوجه را به پیازها اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود. به آن‌ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مقداری آبِ‌جوش روی مواد بریزید و اجازه دهید سس به جوش آید.
- حالا کوفته‌های سرخ‌شده را داخل سسِ درحالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به‌آرامی روی حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود و غذا جا بیفتد؛ درصورت تمایل، می توانید به‌عنوان چاشنی غذا، چند عدد آلو بخارا هم در سس بریزید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت کامل شود تا طعم‌ها به خورد هم بروند. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
کوفته مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
