چورک قاتق

1. پیاز و سیر را شسته و پوست بگیرید، سپس پیاز را به صورت نگینی بزرگ یا ریز خرد کنید. سیر را نیز به صورت نازک و ورقه‌ای خرد کرده یا رنده کنید.
2. در ماست کمی آب بریزید و هم بزنید تا ماست باز شود.
3. نصف تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم بزنید تا کاملا باز شوند. نصف دیگر را نگه دارید.

در یک قابلمه کره بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و عسلی شود. حالا سیر را اضافه کرده و پس از یک تفت کوچک نعناع و زردچوبه بریزید و مجدد تفت دهید.

در این مرحله آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

فلفل سیاه، نمک و نصف پیمانه آب به غذا اضافه کرده و آن را هم بزنید تا بجوشد.

پس از این که آب به جوش آمد، ماست را اضافه کنید و تند هم بزنید.

• البته میتوانید ماست را همزمان با آب اضافه کنید؛ فقط باید تا زمان به جوش آمدن آب آن را تند و مداوم هم بزنید تا ماست نبرد.
  
• این غذا می تواند غلیظ یا کمی شل باشد.

وقتی غذا جوشید، تخم مرغ های هم زده را به غذا اضافه کنید و آن را مرتب هم بزنید تا غذا دوباره به جوش آید.

تخم مرغ های درسته را روی غذا بشکنید و درب ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا غذا ته نگیرد. وقتی تخم مرغ خودش را گرفت، غذا را سرو کرده و به صورت تلیت شده میل کنید.

• در حین شکستن تخم مرغ در قابلمه، دست خود را پایین بگیرید تا تخم مرغ از هم باز نشود.

نوش جان!