دمی بلغور

1. بلغور را در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 1 تا 2 ساعت بخیسانید.
2. پیاز و گوجه را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. (گرفتن پوست گوجه اختیاری است.)

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و کف آن روغن بریزید. روغن که گرم شد، پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. گوجه را به پیاز اضافه کرده، تفت دهید تا آب گوجه کشیده‌شود. بعد رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی‌اش گرفته شود.

رنگ ب که باز شد، نمک و فلفل بزنید و بلغور خیس‌خورده را هم اضافه کنید. آب بریزید و حرارت را زیاد کنید و منتظر بمانید تا آب بخار شود. وقتی آبِ غذا کاملا کشیده‌شد، از کناره‌های قابلمه به سمت وسط جمع کنید، با قاشق چند سوراخ داخل بلغورها ایجاد کنید، درصورت نیاز دم‌کنی بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا دَم‌بکشد.