خرماپلو
خرماپلو
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خرماپلو
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زرشک
۴ قاشق غذاخوری
برنج
۲ پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
خلالپسته
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
خلالبادام
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت سینهمرغ
نصف عدد متوسط
کره
۵۰ گرم
کشمش پلویی
۴ قاشق غذاخوری
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
خرما
۱۲ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
گلاب
نصف لیوان
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خرماپلو
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- کشمش را پاک کنید و بشویید؛ بهتراست کشمش را بهمدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید.
مرحله 3
- هستهی خرماها را خارج کنید.
مرحله 4
- خلال بادام و پسته را در گلاب بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید، سپس مرغ را در پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. نمک، فلفل و زردچوبه بزنید، بعد زعفران و کمی آب اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
- در تابه دیگری کمی کره بریزید و خرما را در آن تفت دهید و از ظرف خارج کنید. بعد در همان ظرف، کشمش، زرشک، خلال بادام و خلال پسته را تفت دهید و همه را کنار بگذارید تا بعد از پختِ برنج، روی آن بریزید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را از آب پُرکنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج و 1 قاشق مرباخوری نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن بریزید (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکششده را اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 5
- برنج دمکشیده را در ظرف سرو بکشید و با مرغ، خرما، خلال بادام، خلال پسته، کشمش و زرشک تفتداده شده تزیین کنید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خرماپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
