اشکنه زردآلو

1. گوجه و پیاز را خوب بشویید، سپس آن‌ها را پوست بگیرید (گرفتن پوست گوجه اختیاری است) و خرد کنید.
2. برگه زردآلو را 1 تا 2 ساعت بخیسانید.
3. نخود را پاک کنید و بشویید.
   • بهتر است نخود را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت بخیسانید. برای این کار نخود را با مقداری آب ( به اندازه‌ای که آب حبوبات را کامل بپوشاند) در کاسه بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورد. چند بار در این مدت آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. این کار به کمتر شدن زمان پخت حبوبات هم کمک می‌کند.

نخود را به همراه آب (درحدی که روی نخود را بگیرد) در قابلمه بریزید تا بپزد. بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. حالا زردچوبه و آرد را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید، سپس گوجه را اضافه کنید و مجدد تفت بدهید. بعد نمک، فلفل و آب را اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و صبر کنید گوجه بپزد؛

در پایان برگه زردآلو و نخود پخته را هم داخل قابلمه بریزید و صبر کنید، غذا جا بیفتد.

نوش جان!