اشکنه زردآلو
اشکنه زردآلو
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه اشکنه زردآلو
نخود
نصف پیمانه
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
یا آرد گندم
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
برگه زردآلو
۱۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
دستور پخت اشکنه زردآلو
آمادهسازی
مرحله 1
- نخود را پاک کنید و بشویید؛ بهتر است پیش از پخت، نخودها را حداقل بهمدت 8 الی 12 ساعت در مقداری آب بخیسانید. طی این مدت، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شده و زمان پخت نیز، کاهش یابد. پس از گذشت این زمان، نخودها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 3
- گوجه را بشویید، سر آن را جدا کرده، درصورت تمایل، پوست بگیرید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 4
- برگههای زردآلو را بهمدت 1 الی 2 ساعت، در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند.
روش پخت
مرحله 1
- نخودها را همراه با مقداری آب، در یک قابلمه بریزید و و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. حالا زردچوبه و آرد را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شده و کاملاً باز شود؛ سپس گوجهها را به مواد اضافه کنید و مجدداً به تفت دادن، ادامه دهید.
مرحله 3
- حالا نمک غذا و فلفل را همراه با مقداری آب درون قابلمهی غذا اضافه کرده، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوجه روی حرارت ملایم، کاملاً بپزد.
مرحله 4
- در میانه پختِ اشکنه، برگههای زردآلو خیسخورده و نخود پختهشده را هم داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید همهی مواد باهم بپزند تا طعمها به خورد هم بروند و غذا جا بیفتد.
مرحله 5
- در نهایت، اشکنهی آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، با نان تلیتشده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
اشکنه زردآلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
