اِسفِناخِرِش آمُلی

در آشپزی آمل، اسفناج فقط یک سبزی ساده نیست و در چند غذای محلی نقش اصلی دارد. این خورش، اسفناج را کنار گوشت و لوبیا سفید آرام می‌پزد تا هم حبوبات نرم شوند و هم سبزی با آب خورش یکی شود. نمونه‌های دیگری از خورش اسفناج و لوبیا سفید نیز در آشپزی ایرانی دیده می‌شود، اما این نسخه در منبع با نام «اِسفِناخِرِش آملی» ثبت شده است. در پایان، آب نارنج ترشی ملایمی به خورش می‌دهد؛ چاشنی‌ای که حضورش در بسیاری از غذاهای شمال ایران، به‌ویژه غذاهای اسفناجی مازندران، آشناست.

... مشاهده بیشتردر آشپزی آمل، اسفناج فقط یک سبزی ساده نیست و در چند غذای محلی نقش اصلی دارد. این خورش، اسفناج را کنار گوشت و لوبیا سفید آرام می‌پزد تا هم حبوبات نرم شوند و هم سبزی با آب خورش یکی شود. نمونه‌های دیگری از خورش اسفناج و لوبیا سفید نیز در آشپزی ایرانی دیده می‌شود، اما این نسخه در منبع با نام «اِسفِناخِرِش آملی» ثبت شده است. در پایان، آب نارنج ترشی ملایمی به خورش می‌دهد؛ چاشنی‌ای که حضورش در بسیاری از غذاهای شمال ایران، به‌ویژه غذاهای اسفناجی مازندران، آشناست.