بورانی پاغازه

1. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را خرد و سیر را رنده کنید.
2. پاغازه را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

در ظرفی مناسب مقدار کمی آب بریزید و پاغازه ها را بپزید، سپس آن ها را آب کش کنید تا تلخی پاغازه گرفته شود.

در یک تابه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. سپس به پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید بعد سیر را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

حالا پاغازه های آبکش شده را به پیاز و سیر اضافه کنید. نصف پیمانه آب روی آن ها بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید مزه ها به خورد پاغازه بروند و آب غذا هم کشیده شود.

بعد از اینکه آب غذا جمع شد، بین پاغازه ها را باز کرده و تخم مرغ ها را به همراه کمی روغن به پاغازه اضافه کنید. حالا درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ببندد.

•  در کنار این غذا می توانید ماست و نان سرو کنید.

نوش جان